泡、撕、挑、燉。泡：純凈水把燕盞泡發(fā)四-六小時(shí)撕：順著燕絲的紋理一絲一絲的撕開讓燕窩充份泡發(fā)挑：將一些細(xì)小的燕毛挑出去燉：隔水燉20-30分鐘出鍋清燉好的燕窩可以在冰箱里儲(chǔ)存一周以上。一盞燕窩分1-2次早上或臨睡前空腹食用。每周至少食用三次需要特別注意的是：1.注意一定要隔水燉，溫度過高，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流掉和化水。2.燕窩遇酸變軟，遇堿變硬。

不可以一開始就放糖，糖屬酸性，會(huì)化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會(huì)變脆。糖和牛奶都要后放，不要什么都一鍋煮，很影響口感。

主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及我國(guó)的福建和廣東沿海地帶。燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。燕窩的成份燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸

燕窩功效多，自古都有不少人事專門研究燕窩營(yíng)養(yǎng)成分及功效價(jià)值，正典在青島成立專門的燕窩研發(fā)深加工中心及研究實(shí)驗(yàn)室，還有馬來西亞海外研究生產(chǎn)基地，“根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都得出如下結(jié)論。燕窩主要包含水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質(zhì)。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質(zhì)、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實(shí)都要高出不少?！毖喔C可以刺激多種細(xì)胞分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，補(bǔ)充膠原蛋白，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)

大品牌的燕窩品質(zhì)更有保障。比較燕窩品牌有同仁堂的燕之屋等。很多不法商人看到了燕窩的利潤(rùn)，會(huì)用很多方法制造假燕窩或者依次充好，包括用明膠、魚膠等制作或者填充燕窩，還會(huì)將品質(zhì)很差的燕窩通過化學(xué)處理改變顏色或質(zhì)地，冒充品質(zhì)更好的燕窩。前幾年就發(fā)現(xiàn)很多商人用燕子糞便發(fā)酵，將普通燕窩熏成紅色的血燕的情況，導(dǎo)致燕窩一度被禁止進(jìn)口銷售。辨別真假燕窩，可以通過聞、摸、煮等方式鑒別。聞。干燕窩聞起來沒什么味道，經(jīng)過化學(xué)處理的燕窩，可能會(huì)有刺激氣味