天然調(diào)味品具有什么營養(yǎng)價(jià)值

　蒜頭

　　雖然很多人都敬而遠(yuǎn)之，覺得它的味道刺激難擋，但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調(diào)味食品。原產(chǎn)于中亞的蒜頭，是人類早栽種的香料之一，不但具一定的食用價(jià)值，就連在一、二次時(shí)，傷兵也是以蒜頭外敷作為防止發(fā)炎之用。

　　蒜頭當(dāng)中本身含有大蒜素（Allicin）這種成分，在對(duì)抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因?yàn)闇p少血液凝固的話，就能從而減低血管閉塞的機(jī)會(huì)。此外，大蒜素有助抗，包括膽固醇及三甘油脂，患上動(dòng)脈粥樣硬化人的機(jī)會(huì)亦會(huì)因此大減。

　　生姜

　　生姜味帶辛辣，能擴(kuò)張血管，故具有散熱作用。此外，生姜含人體所需的氨基酸、淀粉、磷、鐵等成份，有助促進(jìn)血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能

八種刮油食物，你家餐桌上有嗎？

　1.洋蔥：促1進(jìn)1消化

　　洋蔥的硫礦成分能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，同時(shí)豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運(yùn)動(dòng)，低聚糖也能抵1制腸內(nèi)壞菌繁殖，有效改善便1秘情況。

　　2.玉米：促進(jìn)排泄

　　玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，它含有豐富的纖維素，因?yàn)槔w維素能夠加速腸部蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，并且玉米中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。

　　3.蘋果：降1脂

　　蘋果因富含果膠、纖維素、維生素C等，其中果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽，如每天吃蘋果，對(duì)維持血壓、均有好處。

　　4.韭菜：增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

　　雞精生產(chǎn)廠家介紹，細(xì)細(xì)長長的韭菜是減肥的佳品。韭菜中的粗纖維含量非常多，尤其是當(dāng)韭菜和有減肥效果的營養(yǎng)蔬菜一起烹飪時(shí)，營養(yǎng)瘦1身的效果就更加明顯了。

　　5.蘑菇：保持腸內(nèi)水分

　　蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔(dān)心食用過量的問題。蘑菇富含膳食纖維，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多。多吃蘑菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條的身材，還可以預(yù)防便1秘。

　　6.冬瓜：防脂肪堆積

　　冬瓜中含有丙1醇二酸，這種物質(zhì)能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，防止肥胖。另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，是再好不過的食物了。

　　7.海帶：清除膽固醇

　　海帶素有“海洋蔬菜”的美譽(yù)。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血1清膽固醇。

　　8.雞蛋：使脂肪膽固醇乳化成小顆粒

　　雞蛋黃中含有的卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成顆粒，從血管排除后為機(jī)體所利用。

中國調(diào)味品（雞精）研究分析概述

    據(jù)分析：餐飲業(yè)主在選擇雞精時(shí)，若市場上尚無主要品牌時(shí)，餐飲店店主更看重價(jià)格，而在市場上存在主要品牌時(shí)，餐飲店店主則更看重品質(zhì)。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產(chǎn)生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質(zhì)與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。利用大餐飲店、龍頭餐飲店的示范效應(yīng)，來影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產(chǎn)品，是一種典型的推廣方法。新聞：他和老干媽“陶華碧”齊名，靠做3元調(diào)味品打造億萬商業(yè)帝國起老干媽陶華碧，沒有一個(gè)不熟悉的，很多人都知道老干媽辣椒醬吃起來好吃，而且老干媽在2016年還造就了45億元的銷售額。  

   據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東部地區(qū)對(duì)消費(fèi)者選購品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對(duì)價(jià)格敏感高于東部地區(qū)。東部地區(qū)在首1次比較選擇后，多按照習(xí)慣購買，而中西部消費(fèi)者多經(jīng)常根據(jù)價(jià)格變動(dòng)再次選擇所購買的品牌。東部地區(qū)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝的注重程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中西部地區(qū)。等到1984年時(shí)候，他才決定重新開業(yè)，和兒子一起申請(qǐng)了營業(yè)執(zhí)照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香調(diào)味品廠。

   據(jù)研究表明，在餐飲行業(yè)和調(diào)味品行業(yè)，口碑的作用非常巨大。味道好，消費(fèi)者口耳相傳，一傳十，十傳百，不僅重復(fù)消費(fèi)，而且?guī)硇碌念櫩?。其次，作為家庭主要購買決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互推薦食品化妝品和服飾信息的特點(diǎn)。因此，傳統(tǒng)廣告的主要任務(wù)除了營造企業(yè)強(qiáng)勢專業(yè)形象，進(jìn)行告知外，還需要注重公1關(guān)活動(dòng)與現(xiàn)場演示性促銷活動(dòng)的推廣。世衛(wèi)組織過去曾建議成人每天吃鹽不超過6克，但在2007年的一次會(huì)議中，有專家提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個(gè)建議隨后在世界多個(gè)國家被贊同并采納。  

   由于目標(biāo)消費(fèi)群體購買雞精的主要?jiǎng)訖C(jī)是出于增鮮功能，而鮮味這一屬于味覺的感知領(lǐng)域的判斷，如果沒有親身體會(huì)是難以感知的。因此，在促銷策略上應(yīng)該多進(jìn)行試嘗、試吃活動(dòng)，注重以公1關(guān)促銷類活動(dòng)。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經(jīng)1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。在促銷贈(zèng)品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實(shí)惠

使用雞精要注意：

　　1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

　　2.雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛1風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入。

　　3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。

　　哪些人群不宜多吃味精與雞精?

　　孕婦不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸，血液中的鋅與之結(jié)合后從尿中排出。味精食入過多會(huì)消耗大量的鋅，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。鋅是胎兒生長發(fā)育的重要微量元素。過多食用味精可能會(huì)引起胎兒缺陷。

　　患有高1血壓的人不宜食用味精雞精?；加懈?血壓的人如果食用味精過多，會(huì)使血壓更高。所以，高1血壓患者不但要限制食1鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。

　　嬰幼兒不宜食用味精雞精。谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。過多食用味精，會(huì)造成嬰幼兒身體和智力發(fā)育緩慢，嚴(yán)重者會(huì)嚴(yán)重影響嬰幼兒的智力呆!

　　老年人不宜食用味精雞精。味精，雞精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒碗u精中含有，過多攝入可導(dǎo)致高1血壓。60歲以上的人對(duì)的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高1血壓、1病、水腫等疾病的的幾率更高。