前幾日去同里游玩，同伴們對著擺放在古鎮(zhèn)人家門口的石磨，紛紛拿出手機(jī)拍照，其架勢猶如看到某個相熟的網(wǎng)紅。不過，想當(dāng)年，在春節(jié)這個節(jié)點，石磨倒是有些這種腔調(diào)，甚至更紅。記得，奶奶家的老宅里曾有一只，那時這石磨是專用來磨糯米粉的，一到磨粉的日子，就曉得離開春節(jié)不遠(yuǎn)了，離開壓歲錢更近了。那時有只石磨也是很風(fēng)光的，隔壁人家都會來借著使用，歸還時還總會附帶送些自家炒的瓜子花生，讓我們這幫小孩子提早享受各家的年味。冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一點顆粒感保持口感。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       用水磨粉包出來的湯團(tuán)真是好吃，不過磨粉卻是一個大工程，特別是磨水磨粉，比磨干粉講究得多。首先要浸泡糯米，那時家里人口多，自然磨的糯米量也大，糯米要提前一天浸泡，然后將泡透的糯米與水一定比例的混合放入石磨中，這屬于細(xì)巧活，要具備耐心，細(xì)心和專心。水多稀，水少干，米多粗，米少細(xì)，如何磨出細(xì)膩綿糯的水磨粉可全靠經(jīng)驗判斷，通常這都是奶奶自己掌控，從不交棒。按照工作人員的說法，夸張的時候，凌晨兩三點，就有人開始排隊等著拿號。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       這一缸水磨粉至少可以吃到寒假過完，若天稍稍暖和起來，奶奶就會加快食用的速度，一方面因為時間長了，缸里的水磨粉會變紅，有變質(zhì)傾向。另一方面溫度升高會將粉致酸，就不能再吃了，所以湯團(tuán)的品種會開始多起來，甜咸混搭，大小相配，水煮油炸，但都是以湯團(tuán)的形狀出現(xiàn)，沒吃到過用水磨粉做成餅狀或者其他形狀的食物，不知是何故，也許是奶奶的執(zhí)著吧。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。老人眼里舊物貴如寶，針頭線腦、破鍋爛盞都收置井井有條，照顧面面俱道。

        五花肉洗凈后擦干表皮的水份，然后切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區(qū)特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。再加入準(zhǔn)備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。腐膜對半切開然后平鋪在鉆板上面。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實后卷成條狀。水多稀，水少干，米多粗，米少細(xì)，如何磨出細(xì)膩綿糯的水磨粉可全靠經(jīng)驗判斷，通常這都是奶奶自己掌控，從不交棒。接口處可涂上一點淀粉水。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        正月十五吃元宵(湯圓)，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。將湯圓揉好后，需要在湯圓上扎1個孔，因為炸湯圓時，鍋中油溫過高，會導(dǎo)致湯圓膨脹，如果我們提前將湯圓扎1個洞，可以使湯圓中的氣體排出，從而防止了湯圓。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       元宵節(jié)的主要吃食是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。吃元宵的習(xí)俗源于何時何地，民間說法不一。一說春秋未楚昭王復(fù)國歸途中經(jīng)過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

     孔子說：“此果也，得之者主復(fù)興之兆?！币驗檫@一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時，宮中有個叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以后，世人就以這個的名字來命名。這兩個傳說不見史料記載，不足為信。今天我就把正確炸湯圓的做法分享給大家，希望大家看完后，都知道如何正確的炸湯圓了。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的早記載見于宋代。當(dāng)時稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時食品是從宋朝開始的。因元宵節(jié)必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。元宵在宋朝很珍貴，姜白石有詩“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來，簾前花架無行路，不得金錢不肯回?！痹娭械摹罢淦贰奔粗冈?。緊接著石磨就被鄰家兒子抱走，沉甸甸的大石磨，一個壯漢得分兩次才能取走，有些氣力小的，得倆人合抬才行。眾旺湯圓粉批發(fā)服務(wù)熱線。