芝麻醬挑選時(shí)的注意事項(xiàng)：

事項(xiàng)1、顏色：純正的芝麻醬有淡黃色、黃棕色和黑色，如果發(fā)現(xiàn)顏色不對(duì)，則極有可能是添加了其他物質(zhì)的。

事項(xiàng)2、外觀：芝麻醬本身應(yīng)該是沒(méi)有顆粒狀的，看起來(lái)十分細(xì)膩。如果發(fā)現(xiàn)呈塊狀或者還有顆粒物，則說(shuō)明品質(zhì)不佳。

事項(xiàng)3、浮油和沉淀：新鮮的芝麻醬表層只有薄薄的一層浮油，并且下面沒(méi)有沉淀；放置過(guò)久的芝麻醬不僅浮油很厚，沉淀物也很厚。

芝麻醬含鈣極高：

每100克芝麻醬含鈣1170毫克。也就是說(shuō)如果吃一大勺芝麻醬，也就是20克左右，就能獲得200毫克左右的鈣。

也許會(huì)有人問(wèn)，芝麻醬中鈣的吸收率高嗎，其實(shí)，因芝麻種皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中雖鈣含量高，但吸收率低。但芝麻醬的命運(yùn)就來(lái)個(gè)大翻身，芝麻經(jīng)過(guò)研磨成芝麻醬后，消化率大大提高，鈣的吸收率也提高。

一般我們使用的花生芝麻醬的做法：

做法1、先將黃豆用冷水泡5－6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)；

做法2、黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉；

做法3、再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈備用；

做法4、將花生去皮；

做法5、將去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻；

做法6、來(lái)回?cái)嚢?次左右就可以啦。

以上是對(duì)花生芝麻醬做法的講解，感謝您的觀看。