提起陜西，你一定會馬上想到俑、羊肉泡饃。這里我為你鄭重推薦陜西名吃——漢中涼皮。

人們都知道，陜西人豪爽。所以呀，他們的飲食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的漢中涼皮，不信你不會流口水。

漢中涼皮晶瑩透亮，白得凈潔，紅得誘人?？匆谎劬蜁嬒延瘟?，它不僅外形美，吃著味道更美。一碗飄香的涼皮放在你面前，一陣香氣撲鼻而來，讓人禁不住深吸一口氣。贊道：“好香啊！而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性?！逼炔患按啬闷鹂曜影鑴颍豢谒乃诘臎銎と肟?，沒有人不夸贊它的美味. 辣椒的香味加上香醋的酸味，勁道的涼皮加上綠豆芽的清脆，又辣又香，又涼又爽。吃著美，聞著香。吃著涼的，想嘗熱的，吃著贊著，走時(shí)還不忘給家人也帶一些?；ㄥX不多，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

涼皮是用稠米漿（或面漿）澆在麻布上，蓋上鍋蓋。過了一會兒，一個(gè)米餅就做出來了。再切成面條那么細(xì)，放上調(diào)料，涼皮就做好了。

關(guān)于漢中涼皮有一個(gè)傳說：有一年曹操帶兵來到漢中，不小心把很多農(nóng)田里的米打濕了，磨不成面。人們都很為難：這可怎么過日子呀？面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。有一個(gè)婦女急中生智，把米做成米漿，澆在麻布上蒸。過了一會兒，做出了一個(gè)米餅。婦女剛切成條，沒想到把許多調(diào)料打翻在米條上。婦女吃了一口，大叫好吃。從此這種吃法就流行開了。

有一次我去吃涼皮，點(diǎn)了以后，我們就坐在那里等。當(dāng)時(shí)我適應(yīng)不了辣，就要了不辣的。過了一會兒，一碗“熱氣騰騰”的涼皮來了。我一看：呀！是辣的！我不顧那么多了，直接在她碗里吃了起來。吃了一點(diǎn)，又來了一碗！我又吃了一點(diǎn)，又來了一碗……后，我自己的來了。我又大吃特吃，就吃了半碗?？梢姏銎な嵌嗝吹暮贸匝?！當(dāng)然，梁武帝他老人家發(fā)明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。

涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個(gè)要點(diǎn)，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣相超一般的好吃涼皮兒哦。首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團(tuán)才筋性十足；其次面要稍稍和得比平時(shí)蒸饅頭、搟餃子皮的面都要軟一些，這樣會比較容易揉出面筋，既省時(shí)又省力；我們的調(diào)料系列是由三十余味天然植物調(diào)料烹制而成，配方結(jié)構(gòu)合理，制作工藝精良，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)仡H具特色，深受歡迎。后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小時(shí),否則使用沉淀時(shí)間過短的面漿來制作，成品會很容易碎成一段一段的。