秦鎮(zhèn)米皮歷史久遠，源于秦始皇時期，為當時的皇家貢品。因產(chǎn)于西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，故叫“秦鎮(zhèn)米皮”是關中地區(qū)久負盛名的傳統(tǒng)特色小吃。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長安”的美譽，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽為“關中套餐”      “陜西套餐”     “  三秦套餐”。那酸辣味撲鼻而來，把我五臟六腑里的“饞嘴貓”們都勾引住了，個個都鬧哄哄地搶著說：“我要吃。

趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴謹而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋 、光、 薄 、細 、軟  、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮(zhèn)店三寶”

聆聽這些故事，可能對我們的人生也會有些影響，別人都在努力創(chuàng)造，我，是繼續(xù)觀望，還是馬上行動？讓我們先熟悉一下近期簽約的部分客戶——例： 我們家一直就是開飯店的，雖然生活一般，但供養(yǎng)老人和養(yǎng)活家里兩個孩子還是輕松的事情?，F(xiàn)在孩子上學了，各種花銷越來越多，也就需要有更多來錢的方式。但我們只會開飯店。我們原來的店季節(jié)性太明顯，一年只能賺7個月的錢，另外5個月基本就是維持，我們看到趙家臘汁肉各家店的生意都是紅火的，作為生意人。尤其是開過飯店的，哪個店是真好哪個是假紅火，我們一眼就能看出，我們考察了幾家后，就是愿意加盟他們。現(xiàn)在我們原來的店還是在正常營業(yè)的，因為有了許多的老主顧，大家經(jīng)常來光臨，我們也處出感情了，原來的店繼續(xù)開著。有了兩家店，生活當然會提高一個層次了。（5）蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約2分鐘即可出鍋。誰不是想讓家人過得更好一些呀？

如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進高新四路，加入趙家加入趙老廚。

為什么涼皮的叫法和吃法以及調法不一樣呢呢？將以上料包起來加15斤水燒開加老抽10克熬三分鐘即可，料包可以用四次。這都是和中國的普通話和方言一個道理，沒有統(tǒng)一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認識就叫：統(tǒng)一一個叫法：涼皮。特別是2010年朱哥涼皮開發(fā)出方便涼皮以來，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補了國內的涼皮無法攜帶的問題和保鮮問題。其涼皮和米皮在五天內不會改變口感的技術，而且不添加任何添加劑。例如： 在內蒙地區(qū)，你開個涼皮店，沒有人吃，但是改個名字叫：面筋店，就很火爆了，說明當?shù)匾呀?jīng)習慣這個叫法了，你現(xiàn)在怎么去改呢？只有去并改變大家對這種叫法的錯誤理解。