近日，記者隨機(jī)走訪了幾家西安的連鎖面館加盟店，部分面館門可羅雀，趙家臘汁肉加盟店卻早已是高朋滿座，就在一條街差距卻如此大。當(dāng)記者就“人這么多為什么還去排隊(duì)”的問(wèn)題向正在排隊(duì)等候的幾位客人提問(wèn)時(shí)，他們是這樣說(shuō)的：“吃東西就得往人多的地方去啊”，可見(jiàn)趙家臘汁肉加盟店開(kāi)一家火一家是有據(jù)可循的。除了有代表魚(yú)米之鄉(xiāng)的魚(yú)香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細(xì)膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區(qū)的經(jīng)典面食。

     接著，記者采訪到店內(nèi)的老板趙先生，當(dāng)談到“為何選擇趙家臘汁肉加盟店這個(gè)項(xiàng)目”時(shí)，老板面帶微笑的說(shuō)：“加盟趙家臘汁肉加盟店投資相對(duì)較低，風(fēng)險(xiǎn)比較小，回報(bào)周期比較短”。據(jù)張老板所述，當(dāng)初開(kāi)這家店的時(shí)候，家人覺(jué)得沒(méi)有市場(chǎng)前景因此不是特別看好，自己憑借著好朋友的幫忙順利開(kāi)業(yè)，看著店里的生意一天天好起來(lái)直到現(xiàn)在，趙老板頗有感觸。陜西渭河流域是我國(guó)的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻(xiàn)記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時(shí)期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，只是初期種植的比例不大。  

       品牌天下 --加盟一個(gè)這樣的好項(xiàng)目在很多的地方都是相當(dāng)賺錢的，趙家臘汁肉夾饃這樣的一個(gè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)是非常小的，而且味道好生意那是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。你能夠開(kāi)一個(gè)門店，同時(shí)你還能夠小吃車的方式售賣，在人數(shù)流動(dòng)大的地方，輕松獲得好生意。賺錢致富就是這樣輕松簡(jiǎn)單。你若是吃的是干撈面、燃面，一大碗下肚，會(huì)立馬感覺(jué)肚子里充盈實(shí)在，不松不緊、不漲不空，再喝點(diǎn)面湯來(lái)原湯化原食遛縫子，那更是實(shí)受和舒坦。

       正所謂萬(wàn)事開(kāi)頭難，對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，考驗(yàn)的不僅僅是他們創(chuàng)業(yè)資金是否雄厚，應(yīng)對(duì)難題的處事方法，而且還是考驗(yàn)他們對(duì)市場(chǎng)的敏銳度和判斷能力。當(dāng)然了，擺在眼前的要解決的難題就是選擇合作伙伴。毋庸置疑，小吃加盟的市場(chǎng)非常廣闊的，而關(guān)鍵能不能盈利還得看合作的企業(yè)。為了回饋加盟商，趙家臘汁肉推出一系列的創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃，定期更新產(chǎn)品線，保障消費(fèi)市場(chǎng)新鮮度，確保加盟商的成功之路一路風(fēng)順。

  陜西小吃品種多樣，口味豐富是大家眾所周知的了。小吃中尤以面食很有特色。面食文化在陜西可謂被發(fā)揮到了極限，其中陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食岐山臊子面算是陜西面食中的精粹了。

       歧山是一個(gè)縣，位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小麥的大縣。岐山人愛(ài)吃面條，用自己的小麥做出了享譽(yù)西北乃至全國(guó)的臊子面。

       岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。吃口柔韌滑爽，自古有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質(zhì)，酸辣汪是指調(diào)料之質(zhì)，煎稀香是指湯水之質(zhì)。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。此面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過(guò)往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤(rùn)面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺(jué)及眼觀察外，沒(méi)有其它好方法決定時(shí)間的長(zhǎng)短。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，這些便是臊子面的特色。

2.面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級(jí)、特一等、特二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí)。

3、按筋力的強(qiáng)弱可分為強(qiáng)筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說(shuō)明。

4.面粉的保存

1、面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質(zhì)。

2、面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲(chóng)等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲(chóng)。