疊式湯圓，是五芳齋每年元宵節(jié)的民俗展示。湯圓芯手工搓好，倒進(jìn)機(jī)器大鍋翻滾，蘸滿湯圓粉，灑水打濕再滾一遍湯圓粉，如此反復(fù)疊加，一鍋湯圓大概2個多小時完工，不冷凍，買回家必須立即下鍋。原來，疊式湯圓每天早上8:00開始發(fā)號牌，每人限購兩份，拿到號牌的人，就開始了漫長的等湯圓的一天，制作工藝緩慢，運(yùn)氣好的也得等3個小時。應(yīng)運(yùn)而生，擋不住每天堅持排隊的人潮。按照工作人員的說法，夸張的時候，凌晨兩三點，就有人開始排隊等著拿號。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。然后抹平，在米飯中間掏一個小坑，把剩下的一點酒曲撒在坑中和米飯的表面上。

        春節(jié)后，母親把外婆接到了成都，住在我為他們租來的小套房中。外婆睡在離門口近的小房間，兒子的小床則搬到父母住的臥室里，與大床擠在一起。下班回到家，放學(xué)的兒子已經(jīng)在沙發(fā)上猴兒般歡騰玩鬧，茶幾上也端正擺放著備好的飯菜。與父親淺酌兩杯，醺醺然望著眼前一家六口四代人，隱隱有些幸福的暖意從心臟往全身流淌，充實的感覺中，也攜帶著幾分沉甸甸的責(zé)任。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。蒸鍋里放多點水，蒸格上墊一層干凈無油的紗布（我是縫了個紗布袋子，專門用來蒸醪糟）。

        取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。只要沒長綠色或者有顏色的霉（那是雜菌，說明容器沒洗干凈，或者做醪糟的過程中沾到不干凈的東西了）都可以如此處理。

       選120g較厚的動物油，用手從邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把動物油切成小丁。把黑芝麻碎、動物油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的動物油即可。將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。（豬油除了自己煉之外，在麥德龍超市也有售）用來包湯圓的餡料，可以選擇紅豆沙，棗泥，或花生餡等，在稻香村可以買到。

        紫薯維生素A含量很高，也有豐富的鉀，膳食纖維含量高；南瓜富含玉米黃質(zhì)，可維持視力健康；甜菜富含胡蘿卜素，也含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C和微量元素鈣、磷、鉀、鎂等；抹茶除了富含維生素和微量元素，還含有多種植物化學(xué)物，如兒茶素、槲皮素等；核桃是必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸含量很高的堅果，并富含油酸；冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一點顆粒感保持口感。葡萄干含有豐富的葡萄多酚、花青素等物；枸杞主要富含胡蘿卜素和葉黃素，并且是食藥兩用的食物。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

        每年只要到了臘月，媽就為過年準(zhǔn)備糯米，用不強(qiáng)壯的身軀，推動石磨磨湯圓粉漿，一推就是一整天，一大盆泡軟的糯米，在媽媽手中的小勺子里，慢慢地流進(jìn)磨眼中，腰緊挨著木推桿用力轉(zhuǎn)圈，湯圓粉漿隨著媽媽吃力的轉(zhuǎn)圈，緩緩流淌著，在那個貧窮的年代，為兒女操勞能苦能干的媽媽愛我們，疼我們，難忘母親借著月光，在冰冷的房檐下艱難磨，頭上冒著汗，地上落滿了一層層品瑩的白霜……！而一份美味的湯圓關(guān)鍵的餡料，除了常見的芝麻餡，其實還有很多口味可以嘗試下。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

         杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風(fēng)味的年糕，他們早餐喜歡用年糕蘸著芝麻粉白糖吃；湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成，纖維非常少，其餡料熱量很高，因此，湯圓不要多吃1。中午喜歡吃肉絲炒年糕；晚餐吃年糕時，往往配的是雪里蕻、肉絲、筍絲湯。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

         潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。潮汕冬節(jié)丸分兩種：一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸。冬節(jié)丸又稱甜丸并不是湯圓，它是無餡實心的糯米丸子。潮汕的人們吃了冬節(jié)丸后，還要在家宅的門、窗、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)丸，甚至漁家的船首，果農(nóng)種植的果樹，農(nóng)戶耕牛的牛角，也不例外，以求保佑一家大安。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。用來制作湯圓的糯米粉，目前市場上有2個品牌都很不錯，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。