產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將得到進(jìn)一步優(yōu)化

   近年來，檸檬酸行業(yè)通過政策引導(dǎo)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相結(jié)合，加快了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和企業(yè)布局的調(diào)整，淘汰了一批落后生產(chǎn)力，提高了自主能力，提升了行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備水平，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、資源節(jié)約、環(huán)境友好、技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展的工業(yè)體系。

   但與國(guó)外先進(jìn)的發(fā)展體系相比，仍存在著較大的差距。在未來的一段時(shí)期，國(guó)家將更進(jìn)一步約束資源消耗較高、環(huán)境污染較重的行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，淘汰一批生產(chǎn)工藝落后、生產(chǎn)規(guī)模較小的生產(chǎn)企業(yè)。目前美國(guó)藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)必須逐漸改變觀念，適應(yīng)當(dāng)今的發(fā)展形勢(shì)，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，加大技術(shù)及資金的投入，從生產(chǎn)源頭開始進(jìn)行綠色生產(chǎn)，提高資源的綜合利用率，降低成本，提益。

檸檬酸需求趨勢(shì)

檸檬酸是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)、日化等行業(yè)重要的食用有機(jī)酸。全球檸檬酸的需求量每年以3％～5％增長(zhǎng)，2010年全世界檸檬酸的總需求量為150萬～160萬t。隨著檸檬酸用途的不斷開拓，檸檬酸需

檸檬酸行業(yè)污染防治趨勢(shì)

隨著各國(guó)對(duì)環(huán)境保護(hù)的要求越來越嚴(yán)格，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)也不斷加大對(duì)清潔生產(chǎn)與污染物治理的投資，清潔生產(chǎn)與污染物治理技術(shù)得到較快發(fā)展，檸檬酸能耗水耗大幅度降低，污染物產(chǎn)生與排放也大幅度減少。

求量也將面臨更快的增長(zhǎng)。

檸檬酸的性質(zhì)

檸檬酸(citric acid)，學(xué)名 2-羥基丙烷三羧酸，分子式 C6H8O7。為無色透明斜方晶系晶體顆粒，或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有很強(qiáng)的酸味，味閾值為 0.0025%。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗1氧1化劑。在溫暖的空氣中漸漸風(fēng)化，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸易溶于水，能溶于乙醇，而不溶于苯、CS2、CCl4及脂肪酸。

商品檸檬酸有二種形式：一種是一水物，是由低溫（≤36.6℃）水溶液中結(jié)晶析出，經(jīng)分離、干燥后的產(chǎn)物，含結(jié)晶水量為 8.58%，熔點(diǎn) 70~75℃，相對(duì)密度 d204=1.542。在 20℃下，100 克水中可溶解一水檸檬酸 147 克。在干燥空氣中久置，晶格中的結(jié)晶水逸出而風(fēng)化。近年來，東南亞與南美等地檸檬酸行業(yè)產(chǎn)能發(fā)展較快，占世界產(chǎn)能比重越來越大，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。另一種是無水物，是由較高溫度（>36.6℃）水溶液中結(jié)晶析出的。一水檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水檸檬酸的臨界 溫 度 為 （ 36.6±0.15） ℃ ， 無 水 檸 檬 酸 的 熔 點(diǎn) 153℃ ， 相 對(duì) 密 度d204=1.6650。

自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。工業(yè)生產(chǎn)主要采用合成法和發(fā)酵法，而工業(yè)上使用的檸檬酸多由黑曲霉發(fā)酵法生產(chǎn)。其主要性狀特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

　　1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。

　　2、酸味純正，溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制菌體繁殖，起到防腐作用。

　　3、螯合力強(qiáng)，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì)，就是在冷水中比在熱水中易溶。

　　4、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。

　　5、毒性小，在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體，對(duì)人體不會(huì)造成傷害。