調(diào)味料應用差別

各個地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄（verjuice）。

  同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞（以及意大利某些菜肴中）用來給肉類調(diào)味，在歐美則是加入甜品中。

  在歷史1上，各地區(qū)之間的物產(chǎn)和文化交流也會改變上述習俗。在15世紀之前，中國菜調(diào)味的辣味主要靠花椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發(fā)現(xiàn)將原產(chǎn)美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調(diào)味料。

 在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團隊在給魚悅服務的時候便深有體會，研發(fā)的細化，也將是未來發(fā)展趨勢的重頭戲。就拿“醬油老大”海天來說，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專門推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點食、拌菜設計的專用醬油“點趣”，還有針對烹飪紅燒菜肴所設計的“特級草菇老抽”等等。我們在魚悅魚醬產(chǎn)品的研發(fā)調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，魚悅的魚醬原料用的全部都是純魚肉絲，無任何有害的添加，這比起其他的魚醬，算是比較明顯的優(yōu)勢。并且利用了先進的調(diào)味原料提取與深加工技術，給了產(chǎn)品良好的保障與市場競爭力。

  如今，隨著科學的發(fā)展，固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠n技術等技術也越來越多的被應用在調(diào)味品的加工過程中，先進技術與研發(fā)理念的，必將為產(chǎn)品帶來更多的消費市場。

　因此，無論食用何種味精，對人體都有害。尤其對嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

　　經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會吃進大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應該注意設法防止過量調(diào)味品對身體的危害。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強1人的食欲。食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。