武漢百惠公司經(jīng)過多年的摸索與實(shí)踐，不斷的發(fā)展、改革、創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)的飯?zhí)媚Ｊ?，建立了?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)飲食管理服務(wù)。公司以“安全、專業(yè)、專心”為經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持“人才為本，誠(chéng)信為本”的宗旨，勵(lì)精圖治、拼搏創(chuàng)業(yè)，樹立了良好的企業(yè)形象。

香菇菌絲所需要的有機(jī)態(tài)氮源主要來自添加料中的麥麩、玉米粉、尿素等。各種銨鹽是香菇生長(zhǎng)發(fā)育良好的無機(jī)態(tài)氮源。但硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮不能被香菇菌絲利用，高濃度的氮不利香菇原基的形成。 微量的碳、鎂、鉀、磷、錳、鐵、鋅、鉬、鈷等礦質(zhì)元素可促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)。維生素B1對(duì)香菇菌絲碳水化合物代謝起著重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺維生素B1而引起菌絲自溶。適合香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的維生素B1的濃度大約為5×10-6。

新型的“基于二次培養(yǎng)的香菇工廠化生產(chǎn)工藝”。這種模式以應(yīng)用專用香菇品種為前提，采用“瓶中發(fā)菌、壓塊、出菇”的工藝，充分利用國(guó)內(nèi)十分成熟的木腐菌工廠化生產(chǎn)基礎(chǔ)進(jìn)行栽培。這種新模式相較于日韓現(xiàn)有香菇工廠化生產(chǎn)模式需要專用設(shè)備和材料，更適宜我國(guó)現(xiàn)有食用菌工廠化生產(chǎn)。其優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)成本低，自動(dòng)化程度高，降低了使用透氣袋栽培引發(fā)的污染機(jī)率，以及對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴程度，更易于實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化操作及大規(guī)模生產(chǎn)。

又傳，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨，雨未求到，，朱元璋也覺得茶飯無味。適宰相劉伯溫自家鄉(xiāng)浙江龍泉回寧，帶來土產(chǎn)香菇，命御廚浸發(fā)后燒好呈朱元璋品嘗，朱從此胃口大開，體質(zhì)見好，此菜也被列為宮廷美食。