唐山鳳凰酒廠內(nèi)擁有“青石窖”群，因其抗酸抗堿的獨(dú)特屬性，被美譽(yù)為“鳳凰窖”；在酒品的貯藏上，“洞中藏一日，室外貯一年”是白酒洞藏的玄機(jī)之說(shuō)。廠內(nèi)擁有藏酒洞——“鳳凰洞”，洞內(nèi)溫度保持在18-22°，濕度保持在88%-95%，常年恒溫恒濕，此狀態(tài)下用陶缸貯藏的“甑餾原漿”酒，香、味物質(zhì)締結(jié)緊密，親合自然，酒品綿柔度增強(qiáng)。

說(shuō)到公司的盛世鳳凰酒，于淑艷頗感驕傲，“我公司釀酒技術(shù)總監(jiān)王衛(wèi)平老師在酒界泰斗、國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮先生的指導(dǎo)下，用了十幾年的時(shí)間完成了‘舒適型白酒技術(shù)’研究，并在唐山鳳凰釀酒有限公司全國(guó)首先推出舒適型白酒。盛世鳳凰酒作為全國(guó)首創(chuàng)舒適型白酒，是獨(dú)有的技術(shù)性革新，飲后不上頭、不腿軟、飲后對(duì)食道無(wú)強(qiáng)烈刺激，入口甘美醇和、香味濃郁、過(guò)喉圓潤(rùn)舒暢、飲后只覺(jué)非常舒適。就像賴(lài)?yán)舷壬f(shuō)，中國(guó)白酒的發(fā)展方向一定是更柔和、更淡雅、更舒適、更健康?！睂?duì)于盛世鳳凰的定位及市場(chǎng)前景，于淑艷信心滿(mǎn)滿(mǎn)。

談及進(jìn)軍白酒行業(yè)的初衷，于淑艷說(shuō)到，“通過(guò)多年從事酒類(lèi)貿(mào)易的經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售較好的白酒，沒(méi)多久就會(huì)出現(xiàn)假酒，直接損害了消費(fèi)者的利益，當(dāng)時(shí)就萌生了要投資建酒廠的想法，要認(rèn)認(rèn)真真釀?wù)婢?，讓老百姓喝到放心?shí)惠的好白酒?！睘榱藢?shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，2008年，于淑艷創(chuàng)建了唐山鳳凰釀酒有限公司。

在盛世鳳凰創(chuàng)辦之初，于淑艷便深知產(chǎn)品是企業(yè)立足之本，堅(jiān)持將產(chǎn)品質(zhì)量放在前頭。“白酒是入口之物，只有在原材料、工藝等多方面為用戶(hù)著想，才能真正做到確保品質(zhì)。沒(méi)有質(zhì)量就沒(méi)有品牌，沒(méi)有品牌就沒(méi)有口碑，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能有疏漏，否則就是對(duì)品牌的致命打擊?！?

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿(mǎn)、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

酒是一種發(fā)酵食品，是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類(lèi)產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類(lèi)，在廣交的大自然原野中，尤其在一些含搪分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。含糖的水果是猿猴的重要食品。當(dāng)成熟的野果墜落下來(lái)后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象。日常生活中，在腐爛的水果攤位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來(lái)的陣陣酒味兒。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受自然界中醉母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將“酒”的液體析出。這樣的結(jié)果，并未影響水果的食用，而且析出的液體—“酒”，還有一種特別的香味供享用。猿猴居然能在不自覺(jué)中“造”出酒，這是既合乎邏輯又合乎情理的事情。當(dāng)然，拔猴從剛開(kāi)始嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。究竟漫長(zhǎng)到多少年，那就是誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚的事情了。