氯化鈣物理性質(zhì)：無色立方結(jié)晶體，白色或灰白色，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規(guī)則顆粒狀、粉末狀。微毒、無臭、味微苦。建筑工業(yè)中用作防凍劑，以加速混凝土硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力。吸濕性極強，將暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱(氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g)，其水溶液呈微酸性。溶于醇、醋酸。與氨或乙醇作用，分別生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH絡(luò)合物。低溫下溶液結(jié)晶而析出的為六水物，逐漸加熱至30℃時則溶解在自身的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱逐漸失水，至200℃時變?yōu)槎?，再加熱?60℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o水氯化鈣。

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食品

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。以上就是關(guān)于無水氯化鈣和二水氯化鈣的區(qū)別，希望大家認真學(xué)習(xí)掌握，以免在工作中誤認造成失誤。被美國食品藥品監(jiān)督管理認為是'通常確認為是安全的物質(zhì)'(Generally recognized as safe，縮寫為GRAS)。據(jù)估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。氯化鈣鑒別方法配制10%試樣液(以無水氯化鈣CaCl2計)，其鈣鹽(IT-10)和氯化物(IT-12)試驗均為陽性。作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食用鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的。

在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中具有影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。

無水氯化鈣制備

可由鹽酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)而得，反應(yīng)方程式:

2HCl Ca(OH)2=CaCl2 2H2O

2HCl CaCO3=CaCl2 H2O CO2

安全術(shù)語

S22Do not breathe dust.

切勿吸入粉塵。

S24Avoid contact with skin.

避免皮膚接觸。

風(fēng)險術(shù)語

R36Irritating to eyes.

刺激眼睛。

物理化學(xué)性質(zhì)

熔點 782 ºC

沸點 1600 ºC

水溶性 740 G/L (20 ºC)

產(chǎn)品用途：用作干燥劑、致冷劑、建筑防凍劑、路面集塵劑、消霧劑、織物防火劑、食品防腐劑及用于制造鈣鹽

應(yīng)用領(lǐng)域：干燥劑

儲運特性：干燥密封處保存

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工業(yè)級一級(HG/T2327-2004)

外觀-------------------白色或稍帶黃色粉色的固體

含量(CaCl2) /% ------------------------------≥94.0

總堿金屬氯化物(以NaCl計)/%--------------≤7.0

總鎂(以MgCl2計)/%--------------------------≤0.5

堿度[以Ca(OH)2計]-/%----------------------≤0.4

水不溶物/%------------------------------------≤0.3

粒度-------------------------------------------協(xié)商

工業(yè)級二級(HG/T2327-2004)

含量(CaCl2) /% ------------------------------≥90.0

工業(yè)級一級、二業(yè)級二級主要用于工業(yè)生產(chǎn)、凈水劑、上漿劑、脫水劑、干燥劑、除塵劑、土質(zhì)改良劑、防凍劑、冷凍劑等。

性狀:白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性極強，將暴露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶于醇、醋酸等。

作用與用途:根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、營養(yǎng)強化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。