大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。當顧客排隊時，建議你可以考慮要點，直接告訴收銀員MM，常州棉東削皮，她會把你的點寫在紙袋上，然后送到廚房，然后給一號，這樣你就可以安靜了。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。

帶著對創(chuàng)始人的好奇心，我去到紫荊廣場開業(yè)的“廟東排骨”嘗了嘗。當街頭小吃也開始講勵志故事，情懷的背后，征服人們的終究是好味道。

作為“廟東排骨”的招牌小吃，一天都要賣掉上百份留香排骨。上好的仔排，用28種香料真空腌制，依然保留原始的肉香，控溫控時炸制，出鍋后的排骨外酥里嫩，表面金黃內(nèi)多汁，原味肉香滿溢，撒上自己喜愛的調(diào)味料，多了一份過癮的風味。

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)?，F(xiàn)在的我，正坐在我的小小店鋪里，忙里偷閑回顧下我在廟東的三年時間……2015年初，我正式加入了廟東排骨的大家庭，說是大家庭其實當時就一個4平方的鋪子，加上老板總共三個人。排骨的分類(2張) [1] 小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色。廟東排骨于2017年應(yīng)廣大消費者要求正式注冊公司放開加盟，并與中國500強之一的雨潤集團達成戰(zhàn)略伙伴合作協(xié)議，從此解決了任何小餐飲品牌都無法比擬的貨品安全與品質(zhì)問題。

絕味炸肉

絕味炸肉的資料選取自口感好的豬身上嫩的部位——“三號肉”里脊。

里脊肉本身純瘦，質(zhì)嫩無筋，所以口感更柔軟。高溫油炸后，將油徹底濾干，毫無油膩的背負感。所以無骨的絕味炸肉吃起來更加過癮。

酥香掌中寶

選取雞腿與爪聯(lián)接處的關(guān)節(jié)脆骨，經(jīng)過腌制和油炸后制成香脆可口有嚼勁的香酥掌中寶，號稱店內(nèi)女神獨愛。

除了傳統(tǒng)的椒鹽，孜然，香辣味外，在廟東排骨還有黑椒，咖喱以及甘梅等味道能夠選擇。

鴨舌在油香下惹的人唾液橫飛，讓人忍不住想要和它來個舌尖上的交流~ 鴨舌的前段部分肉質(zhì)肥，后端部分又柔滑韌勁，油溫炸后2根細長的觸角脆的很，還能嚼出脆響聲來。

廟東排骨值得您選擇！