刨肉機(jī)利用切刀強(qiáng)勁旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過(guò)程，提高工作效率

刨肉機(jī)的簡(jiǎn)介:

刨肉機(jī)利用切刀強(qiáng)勁旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過(guò)程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機(jī)配套使用，加大了對(duì)肉糜絞肉機(jī)處理前工作效益，而且延長(zhǎng)了絞肉機(jī)的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設(shè)備。

刨肉機(jī)，整機(jī)結(jié)構(gòu)采用不銹鋼，外表美觀(guān)，大方，操作安全，簡(jiǎn)單，便于拆裝清洗。本機(jī)用于冷凍無(wú)骨肉塊在不解凍狀態(tài)下進(jìn)行刨片，可省去凍肉的解凍過(guò)程，達(dá)到省時(shí)，快速的效果，提高工作效率，是食品加工廠(chǎng)的佳選擇。

 刨肉機(jī)是肉類(lèi)加工過(guò)程的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它能將大塊的凍肉切成片，直接供斬拌機(jī)或絞肉機(jī)用，能保證肉的品質(zhì)，既減少工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，又環(huán)保衛(wèi)生。

刨肉機(jī)磨刀與注意事項(xiàng)  

1、 感覺(jué)釘板重塊（O）不夠重力，有往上跳的時(shí)候需磨刀。 2、 切片時(shí)肉片前厚后薄時(shí)需磨刀。 3、 切片時(shí)碎肉較多時(shí)需磨刀。 4、 磨刀前應(yīng)將刀片刀鋒清除干凈。 5、 翻起磨刀蓋。  6、 旋轉(zhuǎn)磨刀手柄使砂輪軸伸長(zhǎng)，砂輪（S）研磨面與刀片后刀面貼緊。 7、 檢查砂輪（S）平面是否與刀片后刀面貼平，如沒(méi)貼平需要重新調(diào)整（機(jī)器出廠(chǎng)時(shí)已調(diào)整好，除特殊情況不必重調(diào)）。  8、 接通電源（J）后，啟動(dòng)刀片電機(jī)使刀片研磨10-20秒鐘，然后停機(jī)檢查刀片是否鋒利及有卷刃毛刺，如不鋒利再繼續(xù)磨。  9、 確定有卷刃毛刺，輕按刮按鈕約3秒鐘，除去刀片的卷刃毛刺。本機(jī)用于冷凍無(wú)骨肉塊在不解凍狀態(tài)下進(jìn)行刨片，可省去凍肉的解凍過(guò)程，達(dá)到省時(shí)，快速的效果，提高工作效率，是食品加工廠(chǎng)的佳選擇。 10、 用清潔劑和毛刷清除砂輪（S）上的殘留物，以備下次使用。 11、 將磨刀蓋蓋回原來(lái)位置，護(hù)住刀片。  12、 磨刀時(shí)，眼睛不能正對(duì)刀片及砂輪（S）旋轉(zhuǎn)方向，以防碎粒碎沫飛進(jìn)眼睛。

如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說(shuō)明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說(shuō)明書(shū)上有磨刀說(shuō)明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺(jué)得機(jī)器不穩(wěn)，機(jī)器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

　　可以使用磨刀石，磨刀中一不能快，二不能急，磨個(gè)三五下，就要用手試一試，試個(gè)三五回就要把刀反個(gè)邊。每用手試一回，就要用海綿沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保證刀和磨石之間的直接接觸和清爽。

　　當(dāng)整把刀的刃口都有拉手的感覺(jué)，且沒(méi)有卷刃的現(xiàn)象，基本上刃就已經(jīng)開(kāi)出來(lái)了，這時(shí)將刀洗凈擦干，拿一張復(fù)印紙，或者相同硬度的紙?jiān)囈辉嚾锌诘匿h利，覺(jué)得滿(mǎn)意了，再用天然油磨石磨一磨，油磨石的作用是收光，既將刃邊磨出來(lái)的毛刺磨掉，使刀刃不但鋒利而且光滑，而且還能增強(qiáng)刀的防銹能力，油磨石很軟很容易就劃出痕跡來(lái)，它是專(zhuān)門(mén)用來(lái)收光的，買(mǎi)是要注意特點(diǎn)。5、作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無(wú)異響，方可投入使用。