海鮮冷庫設計有哪些需要注意的地方

海鮮冷庫的溫度要求范圍在-18度到-30度之間，只有在這樣的溫度條件下才能很好的保證海鮮的口感品樣，否則海鮮就沒了鮮味兒了。不同的海產(chǎn)品對冷庫的具體溫度要求大同小異。除了冷庫的庫溫以外，海鮮冷庫在設計時還有哪些細節(jié)要點？海鮮冷庫設計有哪些需要注意的地方？

目前大型的海鮮冷庫通常包含大型的冷藏間，附帶有制冰間 、制冰桶、凍結(jié)間以及蒸發(fā)盤管的設計等。溫度要求：海鮮冷庫的溫度范圍在-18度到-30度之間，如果超出了溫度范圍，就會影響海鮮的口感。不同的海產(chǎn)品對冷庫的溫度要求也各不相同，因此我們需要根據(jù)客戶所要儲存產(chǎn)品的特性來設計準確的冷庫溫度。

通常比較正規(guī)的大型海鮮冷庫采用的冷庫設備都是進口的，制冷效果更強勁，運行更穩(wěn)定！先進的微電腦控制系統(tǒng)，這樣用戶使用 起來會變得非常簡單方便！

庫安裝工程的冷風機水沖霜操作規(guī)程有哪些

冷庫安裝工程的冷風機水沖霜操作規(guī)程有哪些？

1、關(guān)閉液體調(diào)節(jié)站上需沖霜庫房的供液閥,保持對冷風機蒸發(fā)器的抽氣狀態(tài)。

2、等蒸發(fā)器中的液氨大部分蒸發(fā)(15-30min）后關(guān)小氣體調(diào)節(jié)站上需沖霜庫房的回氣閥。

3、停止冷風機的風機。

4、檢查并起動沖霜水泵,開啟沖霜水閥門,向冷風機蒸發(fā)器淋水,注意蒸發(fā)器的淋水情況,避免局部水量不足而結(jié)冰。

5、注意檢查沖霜排水情況,防止下水道堵塞,沖霜水溢出水盤。

6、冷風機水沖霜過程中,不得關(guān)閉氣體調(diào)節(jié)站的回氣閥,以防蒸發(fā)排管內(nèi)壓力過高。回氣閥開啟的大小應該以維持蒸發(fā)器內(nèi)的壓力為準。沖霜壓力一般控制在0.3~0.4MPa。較難沖霜的,沖霜壓力一般是控制在0.5-0.6MPa。

冷庫板為什么會變成”百味板“

冷庫板為什么會變成”百味板“：由于冷庫的使用不同，其所儲存的東西也不同，比如儲存肉質(zhì)食品，其在一定環(huán)境或外界因素的影響下，經(jīng)過變化就會產(chǎn)生一種不正常的氣味，從而附著在了冷庫板上，天長日久的對冷庫板的性能產(chǎn)生影響，其產(chǎn)生的原因一般都有哪些。

1、入冷庫前食品有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

2、冷庫中溫度不下降致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。

3、冷庫在未進食品前有一種異味存在，這是導致冷庫板異味IE的重要因素。

4、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。

5、冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

6、這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏， 不同氣味的食品存在一個冷庫板房內(nèi)，導致食品串味互相變質(zhì)。

7、存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味相串而變質(zhì)。

在這些食物進入冷庫時，因為其本身氣味不同，也可能通過上述的原因產(chǎn)生，從而導致冷庫板出現(xiàn)異味現(xiàn)象，這不僅影響冷庫板的性能，同時還會影響食物的質(zhì)量，給公司造成影響，所以說、定期進行除味是非常有必要的。