企業(yè)建立中央廚房前要具備什么能力？

01運輸和配送能力中央廚房應配備運輸車輛（自營或3PL）。根據(jù)每家商店的需求計劃，產(chǎn)品將按時和按時交付到連鎖店。 02冰柜存儲容量中央廚房需要配備冷凍存儲設備，一個是存儲和加工前的原材料，另一個是已經(jīng)存儲和包裝但未送到連鎖店的成品或半成品。 03統(tǒng)一的包裝能力在中央廚房，根據(jù)鏈包裝企業(yè)的通用包裝形象的要求，各種成品或半成品均勻包裝。 04集中采購功能中央廚房收集各鏈的計劃計劃，改進采購計劃，并結(jié)合中央圖書館和市場供應部門制定采購計劃，統(tǒng)一從市場上購買原輔材料。 05生產(chǎn)和加工能力中央廚房應根據(jù)統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。由于商品數(shù)量龐大，我們可以對原材料的規(guī)格，質(zhì)量要求和交貨方式進行全方面規(guī)范，確保原料新鮮，高品質(zhì)。 06質(zhì)量控制能力對購買的原輔材料和成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，使原輔材料不進入生產(chǎn)過程，不合格的成品或半成品不要走出中央廚房。廚房和商店之間有一個電腦網(wǎng)絡。通過綜合信息系統(tǒng)，我們可以及時了解每個商店的計劃，并按計劃組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。它已經(jīng)完成了加工產(chǎn)品的加工和分銷等工作任務。

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？建議從以下角度判斷該公司的產(chǎn)品是否適合建造中央廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷量（數(shù)量，數(shù)量）。 2，從訂單到交貨流程（流程，時間表）：需要明確的設計規(guī)劃和訂購流程。 3.主要產(chǎn)品類別的處理程序和時間表。 4.主要產(chǎn)品類別的毛利潤。 5.物流特性（加工形式，加工頻率，加工設備等）。3，生產(chǎn)過程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地減少交貨過程，使路徑清晰。 6，產(chǎn)品配方成分：產(chǎn)品配方復雜，可以分散加工嗎？ 7.每個處理步驟的處理成本。 8.分銷成本和銷售成本

選購方法

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。符合當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求最后，最不可避免的因素是中央廚房的建設必須滿足當?shù)氐墓I(yè)政策需求。 在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

3. 廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。