開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，并非指某一種魚。

一般針對體型較大的無污染深海魚類，為避免長時間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分。

超市的開背魚是將魚開背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費群體的消費需求。飯店餐館里，將魚開背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時間的好方法。

       全自動殺魚機的定義 全自動殺魚機和雙桶殺魚機較為，全自動殺魚機的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，需提升自動化程序流程控因為殺魚各工序轉(zhuǎn)速比要全自動按程序轉(zhuǎn)換，因此電機以及傳動系統(tǒng)構(gòu)件結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。殺魚機可以為你產(chǎn)生協(xié)助你想說什么原因討厭，，有哪些原因不挑選它呢。在避震層面也是有一些規(guī)定。因此，總的工程造價比雙桶式殺魚機要高.除此之外，因為全自動殺魚機一切工序全自動開展.全自動殺魚機自動化水平很高。

    全自動殺魚機特性： 1、可持續(xù)切割，也可機械式電動式切割； 2、切割薄厚度能夠 依據(jù)必須隨意設(shè)定； 3、實際操作簡易，生產(chǎn)加工，省人工； 4、直切式切割，防止了鋸骨機生產(chǎn)過程中造成的碎屑，大大降低了耗損； 5、刀頭可磨，可循環(huán)反復(fù)應(yīng)用，巨大減少了鋸骨機經(jīng)常拆換圓鋸片的應(yīng)用成本費； 6、不銹鋼板外殼，外觀美觀大方，清理便捷。本機可持續(xù)殺魚，當(dāng)送入的條魚魚身擺脫除鱗設(shè)備后，第二條魚就可以送進，進而提升殺魚。

    殺魚機是啥？什么叫殺魚機呢？殺魚機便是替代人工迅速去鱗開肚或是開背殺魚的設(shè)備，合理地維護本身安全性及緩解人力資本，水產(chǎn)業(yè)的老總及職工們都了解，殺魚實際上一點的不易的，非常的黑魚去魚鱗十分的艱難，常常會由于解決這種魚而造成 自身負(fù)傷，非常是冬季，冷的手僵主題活動不輕松，殺魚解決實際效果就會變得慢一點。4、機器設(shè)備，尤其電源部位，應(yīng)防油、防水、防腐，嚴(yán)禁用水清洗，必須按照規(guī)定可靠連接地線，防止觸電。而殺魚機便是以便處理這一難題而產(chǎn)品研發(fā)出去的。