蛋糕作為當(dāng)今社會(huì)的一種主流食品，人們對(duì)蛋糕的開(kāi)發(fā)，已不僅是生產(chǎn)操作的機(jī)械化和自動(dòng)化，還擴(kuò)展到以提高品味和質(zhì)量為中心的生產(chǎn)工藝的開(kāi)發(fā)，對(duì)其添加劑的研究也日益受到重視并迅速取得進(jìn)步。另外，使用泡打粉的分量應(yīng)該根據(jù)面粉的分量來(lái)確定，泡打粉和面粉的比例應(yīng)該維持在1：99左右，如果泡打粉用得過(guò)多，口感會(huì)苦澀。在焙烤工業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)中，膨松劑已成為蛋糕生產(chǎn)的重要原料之一。

膨松劑在蛋糕生產(chǎn)過(guò)程中能分解產(chǎn)生氣體，使制品起發(fā)、體積膨脹大，形成松軟的海綿狀多孔組織，使蛋糕柔軟可口，易咀嚼

       目前在蛋糕生產(chǎn)中所采用的蓬松劑多為由食用堿、明礬等配制而成的含鋁復(fù)合膨松劑，國(guó)內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)都證實(shí)，攝入過(guò)量的鋁會(huì)給人體帶來(lái)不良的影響，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。無(wú)鋁泡打粉可以在食品的顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面效果更好，口味上獨(dú)具特色。所以為控制人們膳食中鋁的攝入量以及提高膨松劑在蛋糕生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，應(yīng)選用無(wú)鋁泡打粉。

       五豐生產(chǎn)的無(wú)鋁泡打粉為新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細(xì)膩，使用過(guò)程持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng)，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購(gòu)！

蒸包子為什么要用泡打粉？

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

很多寶媽就在疑惑，泡打粉做的面包還能愉快地給寶寶吃了嗎？ 

      重點(diǎn)看是用的什么泡打粉，如果是含有鋁的泡打粉，肯定是不能給寶寶吃的，因?yàn)殇X會(huì)造成骨質(zhì)疏松，影響寶寶的骨骼發(fā)育，還會(huì)損害大腦，影響到智商，當(dāng)然這些只是在鋁超標(biāo)的情況下才會(huì)發(fā)生，但是為了以防萬(wàn)一，用含鋁泡打粉制成的面包還是不要給寶寶吃，它給寶寶造成的危害遠(yuǎn)大于我們成人。2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳。  所以我們可以選擇用無(wú)鋁泡打粉來(lái)制作面包，這樣的泡打粉就是安全的，符合國(guó)家對(duì)食品的要求，寶寶也是可以吃的。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上或者大型超市購(gòu)買的泡打粉都是無(wú)鋁的，可以放心購(gòu)買。