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“種”就是除腌菜、黃瓜之外的全部壽司食材，以魚類為主。

種的鮮度是壽司店的生命線。為什么回轉(zhuǎn)壽司的價格低？為什么街邊小店味道不錯也賣不出高價？因?yàn)樗麄儫o法保證你吃到的材料，是當(dāng)天早上從海上捕獲，而且是3個小時之前才從魚身上割下來的。。這一點(diǎn)，絕大多數(shù)壽司店都做不到。

如果我們把壽司店分為A-E的等級的話：

A級店的魚是活的，或者在冰鮮狀態(tài)下保存3個小時之內(nèi)的。

B級店能夠保證魚類是當(dāng)天捕獲且一直冰鮮的，一些貝類和銀身魚類是活的。

C級店能夠保證魚類至少是當(dāng)天宰殺的。

D級店能夠保證一些鮮度要求很高的食材（以“Hikarimono銀身魚”為主）是當(dāng)天的，而一些赤身魚（三文魚，金槍魚）是近幾天冰鮮的。

E級店的食材基本都是冰鮮的。

大多數(shù)情況下，解凍魚是等外品。

金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經(jīng)營產(chǎn)品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時生產(chǎn)各種薯類食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價格合理。歡迎訂購~

清酒只能搭配日料？大錯特錯，沒人規(guī)定吃日料才能配清酒，但說起來，吃日料配清酒是蕞安全的搭配方法，如果你對酒的搭配法則不了解，還是建議吃日料時再喝清酒，準(zhǔn)不會出錯。

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不要用手接掉落的食物

很多人都會用沒拿筷子的手擋在食物底下，因?yàn)檫@樣可以避免醬汁滴在衣服或桌子上。然而對日本人來說，這是很不禮貌的動作，絕i對要避免。

別把筷子放在碗上

把筷子放在碗上這個動作，在日本是違反禮節(jié)的行為。正確做法是將筷子放在筷架上，如果沒有筷架，可以自己用筷子的紙包裝摺一個。

蚌殼不可丟在碗蓋或空盤里

很多人喝蛤蜊湯時會把空殼放在碗蓋上，或是丟進(jìn)空盤里，這也是不禮貌的行為。正確的吃法是把空殼留在它原來的湯碗里。

不要懸著筷子

把筷子懸在料理上挑選是非常失禮的。另外，自己的筷子碰到某樣食物后卻把它撥開，而不是夾進(jìn)自己的盤子里; 夾完一道菜后沒吃完，馬上接著夾下一道菜，這些都應(yīng)該避免。

中國料理就是中國菜與中華飲食文化。在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的組成部分，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)的飲食文化。菜譜來源于中國各個地區(qū)和民族的菜肴。中國菜的特點(diǎn)被總結(jié)為色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。

但不論如何，“中國菜”只是一個統(tǒng)稱，各個地方差異極大。代表菜系有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中國料理，集中華飲食文化之大成，是中國菜精華的代表。猶如日本料理、韓國料理，是對日本、韓國整個飲食文化的統(tǒng)稱。

中國料理是中國各地區(qū)、各民族各種菜肴的總稱。具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)。