俗話說得好，“八月桂花遍地開”，這句話的意思是指桂花在8月份盛開，這里的8月份指的是農(nóng)歷8月，公歷所對應則大概是9到10月份，也就是每年秋天的時候，因此也就有了“金秋賞桂”這種說法。在四川，桂花通常是指“金桂”、“銀桂”和“丹桂”這三類品種的桂花，它們也被統(tǒng)稱為“八月桂”，另外還有一種桂花是一年四季都會開花的，被稱為“四季桂”。

高桿桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒，因此在中國秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬，桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂 盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花稀少，若在北方室內(nèi)盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長和花芽的形成，桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力，桂花對土壤的要求不太嚴，除堿性土和低洼地或過于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土為適宜，桂花對有害氣體都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)。

當他們和老一代的叔叔阿姨談論“桂花球”時，他們很驚訝。從他們的眼中，我們可以看到對米的喜悅和渴望。他們說，對他們來說難忘的是他們年輕時吃的“桂花球”飯。在煤球爐上，有一個大鋁鍋。在鋁鍋里，粥正在沸騰。這種粥的原料是一種叫桂花球的香米。蜂窩煤的火是典型的慢火，適合煮粥和蒸。大鋁鍋慢慢的熱，鍋里的粥漸漸變粘了，咕咕的聲音漸漸低了下來。

7月份以后施以稀薄的腐熟雞鴨糞水或魚雜水，或在上述肥液中加入0.5%過磷酸鈣，促進發(fā)芽分化。9月初施后一次以磷肥為主的液肥，則桂花生長茂盛，開花多、味香。如果施肥不足，特別是磷肥不足，則分枝少，花也少，而且不香。適當修剪。桂花根系發(fā)達、萌發(fā)力強，成年的桂花樹，每年春、秋季抽梢兩次。因此要使桂花花繁葉茂，需適當修剪，保持生殖生長和營養(yǎng)生長的生理平衡。