在店面操作過程中，每份出品都有精準(zhǔn)稱重，裹醬過程也用“捏丸子”的手法，盡量使炸粉只留下薄薄一層，不會有“面面”的感覺。

同時(shí)，門店每天更換蘇果大豆油，保證油品的健康，制作過程種，控制油溫及油炸時(shí)長，盡量減輕油炸的危害，保留酥脆鮮嫩的口感。

帶著對創(chuàng)始人的好奇心，我去到紫荊廣場開業(yè)的“廟東排骨”嘗了嘗。當(dāng)街頭小吃也開始講勵(lì)志故事，情懷的背后，征服人們的終究是好味道。

絕味炸肉

絕味炸肉的資料選取自口感好的豬身上嫩的部位——“三號肉”里脊。

里脊肉本身純瘦，質(zhì)嫩無筋，所以口感更柔軟。高溫油炸后，將油徹底濾干，毫無油膩的背負(fù)感。所以無骨的絕味炸肉吃起來更加過癮。

酥香掌中寶

選取雞腿與爪聯(lián)接處的關(guān)節(jié)脆骨，經(jīng)過腌制和油炸后制成香脆可口有嚼勁的香酥掌中寶，號稱店內(nèi)女神獨(dú)愛。

除了傳統(tǒng)的椒鹽，孜然，香辣味外，在廟東排骨還有黑椒，咖喱以及甘梅等味道能夠選擇。

鴨舌在油香下惹的人唾液橫飛，讓人忍不住想要和它來個(gè)舌尖上的交流~ 鴨舌的前段部分肉質(zhì)肥，后端部分又柔滑韌勁，油溫炸后2根細(xì)長的觸角脆的很，還能嚼出脆響聲來。

廟東排骨值得您選擇！

每個(gè)城市都有一條歸于自己的老街，這里承載著當(dāng)?shù)厝说幕叵耄瑹o論是美食、文明在這個(gè)地方你都能看見本土的東西！

而這家來自南京老東門的網(wǎng)紅小吃——廟東排骨，就讓許多肉食者們騎虎難下！短短三年時(shí)刻，便在全國開到了70家門店。

廟東排骨的老板用了7年時(shí)間，陸續(xù)游歷全國30多個(gè)城市，遍嘗了100多種各地風(fēng)味小吃，終決定以炸肉為主，排骨主打，將平凡的炸肉在平凡的熱油里翻滾出不一樣的味道。