使用不銹鋼餐具的禁忌

不銹鋼餐具因?yàn)楸容^耐用而且容易清洗，很多家庭都會(huì)使用，那么平時(shí)我們?cè)谑褂貌讳P鋼餐具的時(shí)候，有這幾個(gè)問(wèn)題是需要注意的，卻被很多人忽略掉了，到底是怎么回事呢？首先是這種不銹鋼的保溫杯，這種不銹鋼的保溫杯是不能用來(lái)裝可樂(lè)的，因?yàn)榭蓸?lè)屬于碳酸飲料，不銹鋼和酸性物質(zhì)放在一起，時(shí)間長(zhǎng)了容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)釋放出一些對(duì)身體不好的物質(zhì)，而且用不銹鋼的保溫杯來(lái)裝碳酸飲料會(huì)縮短保溫杯的使用壽命。

平時(shí)我們?cè)谑褂貌讳P鋼餐具的過(guò)程中，也不能長(zhǎng)時(shí)間地使用不銹鋼餐具來(lái)裝醬油、白醋、陳醋之類的調(diào)味品，因?yàn)檫@些調(diào)味品的酸性和堿性相對(duì)比較強(qiáng)，長(zhǎng)時(shí)間地存放容易和不銹鋼的成分發(fā)生反應(yīng)，不僅對(duì)不銹鋼餐具有損壞，而且會(huì)釋放出對(duì)身體不好的物質(zhì)。

正確認(rèn)識(shí)不銹鋼餐廚具走出消費(fèi)誤區(qū)2

現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多，會(huì)加快人的衰老，對(duì)記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。

不銹鋼產(chǎn)品的價(jià)格是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產(chǎn)品不會(huì)過(guò)于便宜，小攤小販經(jīng)常會(huì)打出很低的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，事實(shí)上大部分都是產(chǎn)品，不少產(chǎn)品甚至是用非食用級(jí)不銹鋼材料制成的，因此消費(fèi)者千萬(wàn)不要貪圖便宜以免有損身體健康。

衛(wèi)生存放：將消毒過(guò)的調(diào)料盒等用具晾干后，放入專用的櫥柜內(nèi)存放，并確保櫥柜是干凈衛(wèi)生的，以免造成調(diào)理臺(tái)用具的再次污染。

4.3.

砧板衛(wèi)生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不當(dāng)，或者是未清洗干凈，是很容易導(dǎo)致食品原料與飯菜成品染的，尤其會(huì)導(dǎo)致交叉污染，因此必須加強(qiáng)對(duì)砧板的衛(wèi)生清潔管理。

4.3.1

使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒：無(wú)論是木質(zhì)的，還是合成的塑膠砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后進(jìn)行消毒處理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的開(kāi)水將菜墩、菜板的兩面沖燙；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放置日光下曝曬1~2h；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，撈出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的兩面，進(jìn)行消毒處理；

——把菜墩放在紫外線燈下開(kāi)燈照射20~30min。

菜墩、菜板的清潔消毒應(yīng)在每餐供餐結(jié)束進(jìn)行一次，特別是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保證每餐進(jìn)行一次消菌處理。

側(cè)立存放：消毒后的砧板應(yīng)在專門的地方（無(wú)污染可能的環(huán)境）存放，存放時(shí)要側(cè)立起來(lái)，一避免底部受潮或切配臺(tái)臺(tái)面的污染，并在砧板上覆蓋防蠅防塵的設(shè)備。

4.4.

餐具衛(wèi)生：

所有的餐具不僅要經(jīng)過(guò)清洗沖刷，還必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，尤其是尚未使用洗碗機(jī)的廚房企業(yè)更要嚴(yán)格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：

4.4.1

蒸煮消毒：用于陶瓷與金屬餐具的消毒，將洗干凈的餐具放入專用蒸箱（即消毒箱）內(nèi)或放入清水鍋內(nèi)蒸煮，在100℃的沸水或水汽加熱5min以上即可。金屬餐具存放時(shí)注意晾干水分，以免生銹；

4.4.2

紫外線消毒：不適合于高溫、酸堿等消毒方法的餐具可用紫外線消毒；

4.4.3

餐具存放：經(jīng)過(guò)消毒處理后的餐具應(yīng)放入專門的餐具柜內(nèi)存放，以免細(xì)菌、灰塵的污染。