石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設計看： 石磨面粉采用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產量相應也比較低。石磨面粉機轉速18-25轉/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質量得到保證； 現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養(yǎng)物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過于強烈，使面粉中各種營養(yǎng)物質大量損失，面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞，面團的穩(wěn)定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，面筋質、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過于白皙，和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難搟開。面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

石磨面粉機的安裝與調試

我們在購買石磨面粉機的同時前期要進行選購和考察，石磨面粉機由石磨架、石磨半軸、上下磨片、電機、料斗等部件組成。對于安裝調試這里向大家簡單介紹：

一、在規(guī)劃好的廠區(qū)放好石磨架子，放上鐵盤，下料口應與電機正對著方向放，磨架盡量放置水平。注意位置的擺放。

二、然后放上半軸使鐵盤中心孔處于中間位置，用鐵錘擊穿鐵盤兩個穩(wěn)釘孔，拿出半軸，再在鐵盤上面放一層海綿約2-3公分厚，應于所安石磨直徑相同，（以防漏油、漏料）。

三、把下磨片放到磨架子上，使其下面兩個孔與磨架兩個穩(wěn)釘相入，然后插上半軸，調正中間位置，不要靠邊，然后取出半軸。

四、用手拉葫蘆吊起上磨片，輕輕落在下磨片上。

五、放上中間半軸，接上電動機，看好半軸轉動方向，必須調至逆時針方向轉動，在磨上面放上橫槽鋼，比磨高出1-2公分處截斷，焊到半軸上一定要垂直，栓好繩子30-40公分長為好。

六、放上料斗，并用細鐵絲固定好，以免轉動落地。

石磨面粉機的安裝與調試，通過以上安裝，然后啟動進行運轉，查看石磨的運轉情況，然后找少許原料進行簡單加工調試，根據(jù)實驗研磨情況，來調節(jié)石磨之間的間隙，來確保機械設備的正常運轉，對于現(xiàn)在石磨機械設備可用于多種農作物的研磨，我們要做好前期的安裝工作。

石磨面粉機的生產管理要求

想要石磨面粉機保持穩(wěn)定的生產狀態(tài)，提高設備的生產效率，提升加工面粉的質量，需要廠家嚴格管理，按照操作規(guī)范進行。河南天豐糧油機械有限公司結合多年的生產經驗為大家介紹一下對于石磨面粉機的生產管理要求。

操作技能考核：作為面粉加工廠管理人員，要保證操作員在操作過程中對石磨面粉機和常見問題的掌握和處理。管理人員要做好對操作員操作知識和操作技巧的定期考核，考核內容包括理論知識和實操。考核不合格的操作員，需要再次學習進修，滿足操作要求后才能繼續(xù)操作石磨面粉機。

操作記錄：面粉加工廠管理人員要做好操作記錄的檢查。操作記錄能良好的記錄設備的運行狀態(tài)、常見問題以及處理程度，通過對操作記錄問題的分析和解決，我們能發(fā)現(xiàn)石磨面粉機存在的問題，從而找到合適的改進方法。

另外，在石磨面粉機械生產之前和之后需要做好設備的清理和保養(yǎng)工作，及時更換需要磨損嚴重的部件，做好記錄工作，以便后期的操作。

解析石磨面粉機的性能特點與質量判定

隨著市場的發(fā)展，機器設備不斷的創(chuàng)新自動化，但是石磨面粉機憑借其獨有的特色，在市場中仍起著不可忽視的作用，下面面粉機商家為您詳讀石磨面粉機：產品優(yōu)勢：綠色環(huán)保：節(jié)能損耗：科學化的設計，節(jié)能減耗，碾磨均勻；低速運轉的電動傳輸裝置與石磨有機結合，占地面積小，成本低。產品設計科學，質量優(yōu)異，深受用戶喜愛。石磨石材特點：石材經過建筑工程質量監(jiān)督檢驗測試中心鑒定，石材沒有性物體，產品使用與營銷不受限制。

此石材的結構是由許許多多的小顆粒組成，顆粒均勻，軟硬度均勻，所以用此石材作的石磨的磨齒鋒利、耐磨度特強！天然青石，其顏色（綠色與墨色）是石材本色。不掉色、不掉渣、無毒無害、無性物體！堅持傳統(tǒng)工藝手工鑿制石磨，嚴格按照傳統(tǒng)石磨磨齒角度、尺寸純手工制作，其石磨磨齒細致整齊、線紋清晰、鋒利無比，在使用壽命上更長，承受力更高，耐磨度強，在研磨原料時更快、更好、更優(yōu)。

對于石磨面粉機很多人都不是特別的了解，其實石磨面粉機有好多種的，每種類型的還有不同的特點。想分辨出石磨面粉機質量的好壞，首先要對石磨面粉機結構機其各結構的作用有個的了解。石磨磨面機一般有四部分組成，即進料口，磨盤，磨齒，磨膛和電機。單機石磨設備結構相對簡單，但大致工藝流程都是一樣的。