石磨面粉機(jī)全麥面粉與合成面粉的生產(chǎn)加工？

面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉根據(jù)小麥品質(zhì)、加工工藝、添加成份的不同我們又可以把面粉分為一般面粉、營(yíng)養(yǎng)面粉、自發(fā)面粉、全麥面粉、合成面粉五類(lèi)。

1.一般面粉：蛋白質(zhì)含量在15%-15.5%、奶白色、呈沙礫狀、不粘手、易流動(dòng)的，適宜混合黑麥、全麥制作面包，或做成高筋硬性意大利、猶太硬咸包。蛋白質(zhì)含量在12.8%-13.5%、白色、呈半松性的，適合做模制包、花式咸包和硬咸包。蛋白質(zhì)含量在12.5%-12.8%、白色的，適合做咸軟包、甜包、炸包。蛋白質(zhì)含量在8.0%、潔白、粗糙、粘手的，可做早餐包和甜包。

2.營(yíng)養(yǎng)面粉：指在面粉中加入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物料如維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽或豐富營(yíng)養(yǎng)的麥芽之類(lèi)的面粉。

3.自發(fā)面粉：是指預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然后再包裝出售的面粉。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。

4.全麥面粉:由整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。它含有豐富的維生素B1、B2、B6及酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷啵?00%全麥面粉做出來(lái)的面包體積會(huì)較小，組織也會(huì)較粗，面粉的筋性不夠，食用太多的全麥做出來(lái)的面包體積會(huì)較小，組織也會(huì)較粗，面粉的筋性不夠，食用太多的全麥會(huì)加重身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此使用全麥粉時(shí)可加入一些高筋面粉來(lái)改善面包的口感。建議一般全麥面包，采用全麥面粉;高筋面粉=4:1，這樣面包的口感和組織都會(huì)比較好。

5.合成面粉這是20世紀(jì)80年代的產(chǎn)品。為適合制作不同的面包，而在面粉中加入糖、蛋粉、奶粉、油脂、酵母等各樣材料，例如面包粉和丹麥酥粉等。所謂面包專(zhuān)用粉就是為提高面粉的面包制作性能而向面粉中添加麥芽、維生素以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來(lái)。

石磨面粉設(shè)備的磨齒磨損要注意

石磨面粉設(shè)備的磨齒磨損要注意。磨齒是磨盤(pán)上的一道道的斜紋，通常使純手工打造而成的。現(xiàn)在的石磨磨齒設(shè)計(jì)合理，制作過(guò)程比較復(fù)雜，角度，間隙等都是特殊不可替代的。磨齒的作用就是研磨時(shí)，谷粒通過(guò)上磨盤(pán)的磨眼進(jìn)入磨膛，在磨膛中均勻分布，研磨成粉，流到磨盤(pán)。上下盤(pán)的磨齒相互咬合并相錯(cuò)，升降運(yùn)動(dòng)中形成齒隙。

磨盤(pán)是面粉設(shè)備中非常容易消耗的部件，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用之后，會(huì)出現(xiàn)不同程度的磨損。隨著磨損，磨齒的高度逐漸下降，抓取物料的能力減弱，導(dǎo)致研磨效果變差，生產(chǎn)出的面粉不再細(xì)膩。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)石磨的磨齒磨損嚴(yán)重時(shí)，需要及時(shí)的修復(fù)或者更換新的，以免影響加工質(zhì)量。

石磨面粉機(jī)的安裝與調(diào)試

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)石磨面粉機(jī)的同時(shí)前期要進(jìn)行選購(gòu)和考察，石磨面粉機(jī)由石磨架、石磨半軸、上下磨片、電機(jī)、料斗等部件組成。對(duì)于安裝調(diào)試這里向大家簡(jiǎn)單介紹：

一、在規(guī)劃好的廠區(qū)放好石磨架子，放上鐵盤(pán)，下料口應(yīng)與電機(jī)正對(duì)著方向放，磨架盡量放置水平。注意位置的擺放。

二、然后放上半軸使鐵盤(pán)中心孔處于中間位置，用鐵錘擊穿鐵盤(pán)兩個(gè)穩(wěn)釘孔，拿出半軸，再在鐵盤(pán)上面放一層海綿約2-3公分厚，應(yīng)于所安石磨直徑相同，（以防漏油、漏料）。

三、把下磨片放到磨架子上，使其下面兩個(gè)孔與磨架兩個(gè)穩(wěn)釘相入，然后插上半軸，調(diào)正中間位置，不要靠邊，然后取出半軸。

四、用手拉葫蘆吊起上磨片，輕輕落在下磨片上。

五、放上中間半軸，接上電動(dòng)機(jī)，看好半軸轉(zhuǎn)動(dòng)方向，必須調(diào)至逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，在磨上面放上橫槽鋼，比磨高出1-2公分處截?cái)?，焊到半軸上一定要垂直，栓好繩子30-40公分長(zhǎng)為好。

六、放上料斗，并用細(xì)鐵絲固定好，以免轉(zhuǎn)動(dòng)落地。

石磨面粉機(jī)的安裝與調(diào)試，通過(guò)以上安裝，然后啟動(dòng)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，查看石磨的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，然后找少許原料進(jìn)行簡(jiǎn)單加工調(diào)試，根據(jù)實(shí)驗(yàn)研磨情況，來(lái)調(diào)節(jié)石磨之間的間隙，來(lái)確保機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于現(xiàn)在石磨機(jī)械設(shè)備可用于多種農(nóng)作物的研磨，我們要做好前期的安裝工作。

石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)的石磨面粉有什么優(yōu)點(diǎn)？

現(xiàn)在人們生活水平比較高，對(duì)面粉的選擇標(biāo)準(zhǔn)也有所提高，很多人喜歡購(gòu)買(mǎi)石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)的石磨面粉，這種面粉設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉有什么優(yōu)點(diǎn)的，它的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)和無(wú)添加兩個(gè)方面。河南天豐糧油機(jī)械有限公司來(lái)分析一下石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)的石磨面粉有什么優(yōu)點(diǎn)？

石磨面粉機(jī)組不但具有加工能力強(qiáng)、產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)，它生產(chǎn)的石磨面粉還具有無(wú)添加、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)。

石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)中使用傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)工藝，注重面粉品質(zhì)的提升，面粉機(jī)組生產(chǎn)中采用直接加工的方式，將小麥中的維生素和膳食纖維保留下來(lái)，增加了石磨面粉的營(yíng)養(yǎng)元素和維生素，生產(chǎn)出來(lái)的石磨面粉也含有大量的膳食纖維，石磨面粉機(jī)組的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)比較明顯。

由于生產(chǎn)工藝比較先進(jìn)，經(jīng)過(guò)石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)的石磨面粉無(wú)需添加穩(wěn)定劑、增白劑等添加劑，對(duì)面粉品質(zhì)和人們的身體健康有良好的保障。