嵌入式洗碗機(jī)和立式洗碗機(jī)的容量一般在6-14套，內(nèi)部空間較大，因此擺放空間相對(duì)較大，可以充分對(duì)內(nèi)部進(jìn)行清洗。另外，嵌入式、立式洗碗機(jī)多為2層或3層碗籃，內(nèi)部噴淋臂大多上下均可噴水，可使餐具在更多個(gè)方向上沖刷餐具，洗凈效果較好。

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洗碗機(jī)將水加熱，通過(guò)高溫高壓水流對(duì)餐具表面進(jìn)行360°機(jī)械沖刷，以及洗滌劑對(duì)餐具表面油污和殘?jiān)姆纸猓又疅崴畬?duì)食物殘?jiān)慕菖旎?，使得油污和殘?jiān)杆俜纸馀c脫落，并達(dá)到清潔與殺菌的雙重效果。

洗碗機(jī)已經(jīng)有100多年的歷史了，喬爾·霍頓（Joel Houghton）于1850年在美國(guó)注冊(cè)了臺(tái)機(jī)械洗碗機(jī)。很多人會(huì)質(zhì)疑洗碗機(jī)的能力，畢竟中國(guó)人千百年的傳統(tǒng)都是直接用手清洗，而且我們用百潔布清洗還容易刷不干凈，洗碗機(jī)只用水沖沖就能刷干凈嗎。當(dāng)下電動(dòng)洗碗機(jī)的基本工作原理是通過(guò)高溫高壓下噴射的水流對(duì)餐具進(jìn)行一個(gè)全方面的沖刷而達(dá)到清潔效果，洗滌劑則可以將餐具表面的油污進(jìn)行分解。

熱交換機(jī)就是洗碗機(jī)兩側(cè)裝的冷水管，后烘干階段，通過(guò)溫差使水汽吸附在兩側(cè)冷壁上加強(qiáng)烘干效果，提高了余熱烘干的溫差，烘干效果提升。洗完餐具后需要及時(shí)的打開(kāi)艙門(mén)，否則餐具會(huì)回潮有水跡。