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老茶使用紫砂壺,沏泡老茶需要保持高溫,而紫砂壺的保溫效果較好,且可用通過“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度,蓋碗類器具因為構(gòu)造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味,紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味,具有一定的“修正”能力。
沖泡老熟普可以采取低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調(diào)節(jié)茶湯滋味。)
據(jù)專家考證,諸葛亮七擒孟獲的地點在曲靖一帶,三國時云南的交通條件不如四川,諸葛亮大軍從成都走了一段水路后到金沙江用了三個月,照此速度既要行軍又要打仗,其大軍從金沙江到曲靖時間也需要一二個月,從曲靖再回到金沙江邊又要一二個月,照此時間推理,諸葛亮大軍只有一個月左右時間在曲靖一帶活動,還要“七擒七縱”孟獲,從時間上推斷諸葛亮只可能到過曲靖一帶,而且在曲靖一帶也沒有停太長時間。因此說諸葛亮到過保山,到過思茅,到過六大茶山從時間上就是不可能的。既然諸葛亮只可能到過曲靖一帶,那么為什么在云南很多地方都有諸葛亮到過的傳說呢?這里面應(yīng)該有兩個原因,一個是諸葛亮平南中用的是攻心戰(zhàn)術(shù),因此頗受云南人愛戴,其二應(yīng)該是名人效應(yīng)。
也是合該出事,由于濮少莊主心事重重,加上時間緊迫,自己又經(jīng)驗不足,這年的春雨又淅淅瀝瀝,時斷時續(xù),平常父親曬得很干的毛茶,這一次沒完全曬干,就急急忙忙壓餅、裝馱,為后來發(fā)生的事埋下了一個大。
濮少莊主隨同官羅千總一道趕著馬幫,一路上晝行夜宿,風(fēng)雨兼程趕往京城,當(dāng)時從普洱到昆明的官馬大道要走十七、八天,從昆明到北京足足要走三個多月,其間跋山涉水、日曬雨淋的艱苦都不說了,更要提防的是、猛獸和疾病的,好在一路上沒遇上大的麻煩,只是正逢雨季,天氣又炎熱,大多數(shù)路程都在山間石板路上行走,騾馬不能走得太快,經(jīng)過一百多天的行程,從春天走到夏天,總算在限定的日期前趕到了京城。
整個普洱市場的熟茶發(fā)酵工藝起源于大益茶業(yè)集團。20世紀(jì)30年代后,由于交通條件、倉儲條件及國家外貿(mào)條件等的改善,普洱茶的自然發(fā)酵條件已大大改變,其品質(zhì)特點已難以達到自然發(fā)酵的品質(zhì)要求,同時針對普洱茶自然后發(fā)酵陳化時間長,上市慢等情況,不少茶廠開始尋求新的制茶工藝。
行業(yè)內(nèi)人士把普洱茶近百年歷史大致分為號級茶、印級茶和七子餅茶三個時期。
1、號級茶——是指從上世紀(jì)初起至1938年創(chuàng)立的“中國云南茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司”成立止期間的私人茶莊制茶的產(chǎn)品。
主要茶品有:百年同慶號(有馬龍、雙獅)、貢品同慶號、福元昌號(有紫票、紅票、藍票)、宋騁號(有紅票、藍票)、孫羲順、貢品同興號(有厚紙、薄紙)、宋騁敬昌號、敬昌號、江城號、同昌號黃文興、同昌黃記(有紅票、藍票)、楊騁號、普慶號、車順號、鼎興號(有紅票、藍票)、易武興順祥號、易武永茂昌、福祿貢、思普貢茗、群記圓茶、猛景號、新興號、云南河內(nèi)號等等。