蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

果蔬入倉后應(yīng)采取進退降溫方法水果在采收后應(yīng)及時在原料產(chǎn)地冷卻，將果蔬內(nèi)的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬如進入冷藏室，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調(diào)節(jié)蔬果中含有大量水分，對維持水果生命活力和新鮮品質(zhì)至關(guān)重要。采收的果蔬再也無法從母體獲得水分供應(yīng)，在長期儲存過程中逐漸蒸發(fā)水分。當(dāng)果菜其干耗、重量損失超過5%時，就會出現(xiàn)干枯等鮮度下降的明顯標(biāo)志。尤其水果的消耗量相當(dāng)于消耗5%以后，不可能恢復(fù)原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價值。所以，高溫庫房中的濕度要適當(dāng)調(diào)節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風(fēng)機前配合自動噴霧器，隨冷風(fēng)將微小的霧送進庫房的空氣中。無自動噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對濕度。但是如果濕度過高，果蔬表面過于潮濕，有時還會凝結(jié)成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對濕度應(yīng)盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動，否則會刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低其儲藏能力。

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冷庫房設(shè)備的常見問題和故障：

1、冷庫頂部(頂板)不得堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形，影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通，只有散熱好，制冷效果才會好。存放冷藏室的地方應(yīng)保持干燥、清潔，無物品，確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品(預(yù)留一定空間)，以免影響制冷效果。

2、如果由于空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設(shè)定不正常等原因，都會引起庫內(nèi)蒸發(fā)器上霜層變厚，庫溫不降低。此時應(yīng)進行化霜(除霜)處理。并且及時觀察，霜層消失時立即停止化霜。在啟動設(shè)備之前等待一段時間。

3、冷庫的庫溫、溫差等參數(shù)，應(yīng)根據(jù)冷庫的實際情況設(shè)定，不能隨意更改參數(shù)。冷庫房已經(jīng)按照用戶的要求定制了出廠，要了解冷庫的技術(shù)參數(shù)，再對控制器進行各種參數(shù)設(shè)置。壓縮機應(yīng)避免頻繁起動，每次停機間隙時間不得少于6分鐘。如果發(fā)現(xiàn)油面出現(xiàn)油面下降或變臟，應(yīng)及時加換，不得加入牌號不對、長時間暴露于空氣中，致使含水量較大的不合格冷凍油，否則會造成高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣損壞、系統(tǒng)回油困難等故障。

4、常常關(guān)注壓縮機殼體、機體和缸蓋上的溫度變化情況，判斷壓縮機運行是否正常。一般情況下，制冷壓縮機組不需要加油。如確需加油，應(yīng)由人員加注壓氣機油，加油量由人員制定，不得盲目添加。

5、冷庫設(shè)備定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘保護功能是否正常。

果蔬貯藏庫大豆良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。貯存：5~7天。四季豆、豇豆等蔬菜通常直接置于塑料袋或保鮮袋中冷藏5~7天，但放久了會出現(xiàn)咖啡點，有礙觀瞻。若要多留些時間，建議洗完后再用鹽水過燙并瀝干水分，然后放入冰箱冷凍。但是要記住，水分一定要瀝干，這樣豆子才不會被凍住。

提示一下，豆類蔬菜建議先洗后切，否則營養(yǎng)流失量很大。瓜類良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。更好的保藏時間，取決于生熟程度。水果類蔬菜在保存上比較簡單，一般用保鮮袋或塑料袋密封包裝后冷藏，但要注意的是，這種水果對溫度的要求比較高，不能太冷，以免和失去原有味道。

關(guān)于瓜果的保存時間，營養(yǎng)師認為應(yīng)根據(jù)瓜果的成熟程度來決定，如果果子摘下來時已經(jīng)很熟了，應(yīng)該立即吃掉；但是如果很生的話，因為瓜果本身在摘下之后還會有一段自熟的過程，一般在一周左右就會長一些。

許多人都很關(guān)心蔬菜小冷庫在使用過程中能保存多長時間，如果我們想要了解這個問題，那么關(guān)鍵的就是知道蔬菜其實保鮮的時間也不一樣，不同蔬菜存放在冷庫中的溫度不同，所以保存在冷庫里的時間也是不一樣的，比如大蒜存放在冷庫里的時間也是不一樣的。怎樣才能在蔬菜小冷庫里起到保鮮作用1.預(yù)冷青菜在儲藏小型冷庫前，首先要對蔬菜進行預(yù)冷處理，挑選時一定要仔細逐個挑選，這樣才能把損傷的或者成熟程度不同的果蔬完全挑選出來，果蔬里面含有一定的水分，而且果蔬中含有一定的營養(yǎng)成分，所以要把果蔬中的營養(yǎng)成分進行詳細的挑選。2.逐漸冷卻此外，蔬菜在儲存小冷藏室后，還應(yīng)采用逐步降溫的方法，好是在原產(chǎn)地的果蔬采摘后冷卻，這樣才能讓果蔬內(nèi)所含的熱量完全散退，同時還可以有效地延長蔬菜的保存時間。這樣還能降低果蔬產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，從而保證果蔬的品質(zhì)。三、適度調(diào)節(jié)蔬菜中所含的水分比較多，所以也能讓果蔬的生命活動得到一定的維持，同時還能維持果蔬的新鮮品質(zhì)，建議大家在儲存小型冷庫后一定要調(diào)節(jié)濕度，這樣也能讓果蔬的生命活動得到一定的維持。并且在長期的貯存過程中，還會使水分逐漸蒸發(fā)，所以我們要更好的調(diào)節(jié)好濕度。4、儲存溫度適宜各種水果蔬菜儲存在小冷庫后，也要選擇適合自己的溫度，因為不同的果蔬，其低溫能力也是完全不同的。假如溫度不一樣，那么果蔬的正常生理功能就會受到影響，同時還會導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問題，果蔬的貯藏也會受到影響，所以一定要根據(jù)蔬菜水果的不同選擇合適的溫度，這樣才能讓蔬菜小型冷庫存放的物品延長保鮮時間。