廚房設(shè)備的設(shè)計原則:

1、廚房設(shè)備設(shè)計時應(yīng)充分考慮清潔問題。廚房的設(shè)備和墻面需要采用便于清潔的材質(zhì)，而且設(shè)備的布局也非常重要，影響到清潔的難易程度。

廚房設(shè)備布局很重要，所以大家應(yīng)該對廚房設(shè)備的布局重視起來，布局規(guī)劃的合理，廚房設(shè)備的功能才能很大程度的發(fā)揮出來，無論是炒菜還是傳菜的效率都會提升，為顧客帶來的服務(wù)也就會更好。

2、對施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計不同于其他設(shè)計，除了需要符合相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對地溝，下水，排煙等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計。

專業(yè)的商用廚房設(shè)計出的廚房很大的優(yōu)勢就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計缺陷造成業(yè)主的煩惱。

3、規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合門的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全;好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

4、衛(wèi)生。濟(jì)南酒店廚房設(shè)備,其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說,酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)?，F(xiàn)在市場上的櫥柜設(shè)計,密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。

5、防火。從造型設(shè)計、材質(zhì)選擇、產(chǎn)品功能等，到文化內(nèi)涵的注入，家居氛圍的重塑，廚房設(shè)備應(yīng)該帶給消費(fèi)者的是更多樣的生驗?，F(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速,甚至于無名火設(shè)備的出現(xiàn),引起了廚房的革命,但是,大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的,所以設(shè)備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。

工業(yè)企業(yè)是耗能大戶已早被認(rèn)可，而商業(yè)廚房因其隱秘性，常常容易被人忽視。即使是餐館的老板也把商業(yè)廚房的耗能當(dāng)成了正常的成本。但是這筆賬算一算卻會是相當(dāng)驚人。

據(jù)統(tǒng)計，上班族一天開車的里程大概為30公里，以2.0的轎車為例，轎車一天消耗93號的重量為2.175kg折算后，該轎車一天消耗3.2kg標(biāo)準(zhǔn)煤;商業(yè)廚房的爐灶如果以一天平均工作3小時計算，平均每小時消耗液化氣4.5kg，折算為標(biāo)準(zhǔn)煤就是23.14kg。1、廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。如果使用的是，則一個爐灶一天消耗標(biāo)準(zhǔn)煤19.95kg?？梢酝扑愠?，一個液化氣商業(yè)爐灶每天的耗能量相當(dāng)于7.26輛2.0轎車，一個商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.26輛2.0轎車。

如果按照每個餐飲企業(yè)6個爐灶計算，一個液化氣商業(yè)爐灶每天耗能量相當(dāng)于7.26輛2.0轎車，一個商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.26輛2.0轎車。由此可見，商業(yè)廚房的耗能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全國汽車耗能。

食堂廚房設(shè)備的首要要求是什么呢？

一、衛(wèi)生。疫情期間酒店廚房設(shè)備的清洗，碗筷的消毒非常重要，我們的設(shè)備嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，濟(jì)南食堂廚房設(shè)備內(nèi)在高品質(zhì)，質(zhì)量很重要。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。廚房里會有很多人走動，所以酒店廚房設(shè)備的設(shè)計一定要合理，擺放一定要便利廚師們的行動。

三、方便。酒店的獨(dú)務(wù)特點(diǎn)，要求食堂廚房設(shè)備的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設(shè)備能夠長久的潔凈如新。

我們就以一個公司專業(yè)的角度給您分析一下如何挑選合適自己的廚房設(shè)備：

     1. 要去貨比三家。這是大家買東西的時候常使用的策略，多家對比方知好壞，千萬不要只聽信一面之詞，一錘子就定下買賣，可能一不小心就跳入商家的坑。所以貨比三家，綜合對比之后再選購很靠譜！

     2. 選擇合格廠家。合格的廠家才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，畢竟廚房設(shè)備的安全對我們來說是很重要的，只有經(jīng)過了合格的檢測的產(chǎn)品才是真正值得我們?nèi)バ刨嚭瓦x擇的產(chǎn)品。

     3. 選擇服務(wù)。要知道，很多客戶在批發(fā)市場買了設(shè)備，結(jié)果設(shè)備故障了，他們都是不負(fù)責(zé)維修和售后的，這可麻煩了，可耽擱了生意。所以一定要選擇有售后、有服務(wù)的專業(yè)公司。