蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冷庫房，一般是指用各種設(shè)備進行冷凍、人工控制并保持恒定低溫的設(shè)備。其基本部件是：制冷系統(tǒng)；電氣控制裝置；具有一定隔熱性能的庫房；附屬建筑等。制冷機主要包括各種制冷設(shè)備，制冷裝置是制冷量的心臟，它能保證庫房的冷源供應(yīng)。

電子控制設(shè)備是冷庫的大腦，它命令制冷系統(tǒng)來保證冷量的供應(yīng)。有一定隔熱性能的儲藏室，是儲存保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所，其作用就是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性，一般將其稱之為保溫。

儲藏室具有良好的隔熱和保溫結(jié)構(gòu)，能大限度地保證制冷設(shè)備制造的冷量不被外泄，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要區(qū)別。水果和蔬菜保鮮冷庫是指用于保存果蔬的冷庫。

水果保鮮冷庫是利用水在固液相變過程中釋放或吸收大量潛熱的特性，而果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)，冬季以冰的形式表現(xiàn)出來，同時利用其凍結(jié)時釋放的大量潛熱，維持冷藏庫內(nèi)果蔬的凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

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其作用是延長儲存物品的保質(zhì)期，實現(xiàn)長期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐壞速度，延緩果實的代謝，保證品質(zhì)及保鮮。因此受到許多果農(nóng)或水果經(jīng)銷商的歡迎。建立昆明水果冷庫要注意以下幾點：

1.水果冷庫建成后，一般采用保溫性能好的板材，還具有重量輕、強度高、耐腐蝕等特點，外觀十分美觀。冷庫板壁一般采用統(tǒng)一磨具制造。

2.在接通內(nèi)部凹凸槽后，拆裝搬運過程也很方便，安裝工期也比較短，一般小型水果冷凍庫可以建幾天，倉庫可根據(jù)客戶要求進行。

3.在建造水果冷藏庫時，還應(yīng)考慮建立冷藏室。冷藏間主要是放一些要冷凍的食物，預(yù)冷后用。通常加工周期被限制在12-24小時，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度限制在4度左右。在搭建水果冷藏庫時，這也是讓水果更好的儲存。

4.入庫后，應(yīng)經(jīng)常保養(yǎng)和維護水果，檢查冷庫內(nèi)的溫度、濕度記錄，及時排除冷庫中腐爛變質(zhì)的水果和蔬菜，防止進一步的損失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果貯藏前的預(yù)冷。

水果預(yù)冷的佳方式為真空冷卻或通風(fēng)冷卻。在運輸前冷水果時，好使用機械冷藏車，即采用冷鏈運輸，也可采用保溫車運輸，即將冰放入包裝內(nèi)，使水果溫度接近0℃，在運輸中保持溫濕度。

2，水果的分揀。

各種水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不適宜低溫和冷凍，則會影響果實的正常生理功能，導(dǎo)致風(fēng)味的改變或出現(xiàn)生理疾病，不利于貯藏。所以，應(yīng)根據(jù)不同品種的水果，控制不同的貯藏溫度。

3，進水后冷卻。

果實收割后，對原料產(chǎn)地的及時冷卻，將果實內(nèi)的熱量排出。冷凍過的水果可以通過冷藏車送到冷藏室直接冷藏。在原產(chǎn)地鮮果進入冷凍庫后，應(yīng)采取逐步冷卻的方法，以防止果品發(fā)生病害。

水果和蔬菜要在市場上賣個好價錢，不僅要保存時間長，實現(xiàn)反季節(jié)銷售，還要保證果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達到剛采收時的程度。因此，蔬菜水果不僅需要氣調(diào)技術(shù)來抑制果蔬呼吸，而且也要控制好氣調(diào)庫內(nèi)的相對濕度。

相對濕度會直接影響果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，如果濕度過低，就會造成水果失重、脫水、變味，不僅達不到氣調(diào)保鮮的效果，而且會降低水果的品質(zhì)和經(jīng)濟價值，影響銷售?？諝庹{(diào)節(jié)槽加濕系統(tǒng)用于保持空氣調(diào)節(jié)室的空氣濕度，防止水果和蔬菜的水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的水分含量，否則果蔬會變丑！

何謂相對濕度？相對濕度是指在同一溫度下，空氣中水汽壓與飽和水汽壓的比率，通常以百分數(shù)表示。通常情況下，我們可以近似計算水果和蔬菜水果內(nèi)部的 RH值為100%，即水果內(nèi)空氣的水蒸氣壓等于溫度的飽和水蒸氣壓。

水果蔬菜在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時，在環(huán)境中的水蒸氣壓通常不能達到飽和水蒸氣壓，這樣果蔬和環(huán)境之間就存在水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環(huán)境擴散，導(dǎo)致失水。為延遲產(chǎn)品因水分流失而引起的軟萎萎，除少數(shù)幾個品種如核果、干果、洋蔥外，大多數(shù)易腐果蔬制品的貯藏相對濕度應(yīng)保持在85%~95%之間。

我們的保鮮冷庫雖然設(shè)置在0-5℃，這也是大部分蔬菜適合存放的庫溫環(huán)境，但不同蔬菜有其自身的特殊性，提醒想建蔬菜冷庫的朋友們，一定要嚴格按照蔬菜的儲存條件來存放，否則就不能保證蔬菜的品質(zhì)保鮮。

山藥：山藥的季節(jié)性生產(chǎn)特性表現(xiàn)為春耕旺盛，因此要實現(xiàn)夏季山藥的供應(yīng)，需要利用山藥保鮮冷庫等保鮮設(shè)施，實現(xiàn)山藥的周年供應(yīng)。一般來說，山藥適合保存的溫度是4~6℃，相對濕度80~85%，而大蒜保鮮冷庫等溫度過低，容易在-3~-1℃的低溫環(huán)境下造成山藥冷害，因此一定要根據(jù)適宜的貯藏溫度調(diào)節(jié)并儲存。

蒜頭：采收的蒜頭經(jīng)晾曬后可以用化學(xué)藥劑來保存，防止發(fā)芽。而目前，大蒜儲藏保鮮較為普遍的方法是采用與之配套的大蒜保鮮冷庫。據(jù)介紹，所采出的大蒜應(yīng)及時曬干，防止霉變，并對其進行分級挑選、包裝等整理，及時送到冷庫，實現(xiàn)長期貯藏。大蒜保鮮冷庫的貯藏保鮮溫度一般控制在-3~-1℃，相對濕度在60%~70%之間，大蒜7~8個月即可達到7~8個月。