玉米碎塊經(jīng)過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細(xì)渣分開。常用的篩分設(shè)備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。篩分淀粉的篩孔應(yīng)根據(jù)篩分設(shè)備的種類和淀粉質(zhì)量要求決定。六角篩清洗粗渣篩孔直徑為0.6毫米，細(xì)渣篩孔直徑為0.12毫米，平搖篩篩分粗渣篩孔用7××號(hào)雙料尼龍，篩分細(xì)渣篩孔用12××號(hào)雙料尼龍，曲篩清洗粗、細(xì)渣使用六級(jí)的120°曲篩，篩長(zhǎng)1.6米，級(jí)曲篩的篩縫寬0.05毫米，其余各級(jí)篩縫寬0.075毫米；離心篩的轉(zhuǎn)子篩板篩孔為2×0.24毫米。一般是用四級(jí)連續(xù)操作。

變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變天然淀粉的性質(zhì)，使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要。變性淀粉的使用量和范圍非常廣，中國(guó)已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個(gè)品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為，約占總量50-60%，主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和涂布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強(qiáng)度，提高質(zhì)量和檔次，降低木漿配比，提高細(xì)小纖維、填料的留著率，提高成品紙的灰分、白度和不透明度，減少濕部斷頭，減輕三廢排放，并改善印刷性能。

用于建筑，保水性和強(qiáng)度7、用于食品工業(yè)，食品工業(yè)采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫劑等，在加工果醬、糖汁、點(diǎn)心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結(jié)劑或因形劑。

滾筒法具有生產(chǎn)連續(xù)、操作簡(jiǎn)單、能耗低、質(zhì)量、適應(yīng)范圍廣等特點(diǎn)，但此加工方法使得淀粉粒會(huì)迅速到原來體積的數(shù)百倍，同時(shí)具有強(qiáng)烈的剪切作用，使淀粉顆粒，產(chǎn)品有很大的缺陷，包括窄的峰值黏度范圍，非。[1]噴霧法：在連續(xù)式蒸煮器中，用高壓蒸汽同淀混合使之糊化，然后噴霧快速干燥制成預(yù)糊化淀粉。噴霧法的特點(diǎn)是無需單獨(dú)的粉碎過程，即得到呈空心球狀的顆粒成品。淀經(jīng)糊化后，黏度劇增，使噴霧過程復(fù)雜和困難，另外，所使用的淀濃度低，干燥時(shí)需除去的水分多，排氣的溫度高，造成耗能大，生產(chǎn)成本高。