傳統(tǒng)燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區(qū)集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。節(jié)能燃氣灶頭的燃燒熱能主要由輻射能和對流熱能兩部分組成。由于輻射的傳熱特點，對于被加熱物質(zhì)，具有很強的穿透性，其熱量很容易被加熱物體所吸收，故具有熱效率、節(jié)約能源的優(yōu)點。實際上，它是爐子的燃料利用率。利用率越高，熱效率越高。包括需要注意的燃燒是否完全，吸熱是否良好，是否有空燃，保溫隔熱技術(shù)等。

節(jié)能燃氣灶之所以節(jié)能，是因為節(jié)能燃氣灶在傳統(tǒng)灶具的工藝基礎(chǔ)上，通過單柱懸浮燃燒技術(shù)改變了燃料的燃燒方式，從而提高了熱效率，達到了節(jié)能的目的。經(jīng)檢測，普通燃氣灶熱效率在50%左右，而節(jié)能燃氣灶熱達63%甚至更高，能夠大限度地有效利用能源。節(jié)能灶的保養(yǎng)原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。實際上，它是爐子的燃料利用率。利用率越高，熱效率越高。包括需要注意的燃燒是否完全，吸熱是否良好，是否有空燃，保溫隔熱技術(shù)等。

部分預(yù)混燃燒。它是目前市場上使用的大氣式，但部分預(yù)混燃燒只能完成其基本燃燒。它需要二次風(fēng)的補充才能達到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。