現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎，擴張注重i生存；快餐特點1、高油脂2、高鹽分3、高糖分4、大量調味料5、低纖維的食物6、含較多的人工添加劑7、快捷供應能量8、色香味刺激食欲9、快餐易食10、營養(yǎng)供應有欠均衡11、熱量供應過量12、鹽分供應過多。（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；

快餐領域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經營空間不斷拓寬，外延日趨擴大：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經營穩(wěn)步推進；（2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點；（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起；（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊；有些職場人士選擇商務餐時，喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鮮、牛排等，而主食很少，甚至不吃，這種做法顯然不正確。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎；（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

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保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8。