榛子是一種常見(jiàn)的食物，它是屬于堅(jiān)果類的食品，是世界上四大干果之一，可以說(shuō)是十分的有名，

　　榛子怎么吃

　　1. 生食:榛子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且榛子能夠生食，這不會(huì)影響榛子的營(yíng)養(yǎng)，榛子生食可以整個(gè)食用，也可以磨碎或切碎食用。新鮮的榛子和經(jīng)干燥處理的榛子都很美味，通常被當(dāng)作小吃或開(kāi)胃食品。

　　2. 糕點(diǎn):榛子經(jīng)常會(huì)加入一些像冰激凌一樣的零食中，并且把榛子磨碎了之后放進(jìn)蛋糕和小甜餅里。榛子可制作奶油杏仁糖，也可制作夾心巧克力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)生產(chǎn)的榛果中65%依然是本土品種，而且雜交種榛子還不夠普及，中國(guó)的榛果產(chǎn)量只占全球產(chǎn)量的一小部分。以榛子為材料制作的奶油杏仁糖香酥可口;巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香，還有滋養(yǎng)脾胃的功效;榛子助于視力保健。

　　3. 烤制:將去除薄皮榛子放在一張煎盤(pán)上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時(shí)攪動(dòng)。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　4. 熬粥:還可以將榛子做成一些清淡的湯粥來(lái)喝。將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　注意事項(xiàng):由于榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者，平時(shí)應(yīng)該少吃。

　　炒榛子的方法：

　　1、備干凈的細(xì)河沙，將其過(guò)2.5-3毫米孔徑的細(xì)篩。榛子與沙子的比例，按體積計(jì)算為1：1。

　　2、將沙子入鍋內(nèi)炒至發(fā)燙，然后把榛子倒入鍋中，和沙子一起用文火炒，不停的翻動(dòng)使榛子受熱均勻。

　　3、約炒7-10分鐘，品嘗榛仁，脆香而無(wú)糊味，即速出鍋，篩除沙子，把出鍋的 榛子用水漂洗，除去浮土，再入鍋復(fù)炒至干。

　　用此法炒制的榛子，外表干凈，色澤與原來(lái)變化不大。榛仁酥 脆香，味更濃。炒制前后，榛子重量不變。

　　烤制榛子時(shí)，將它們放在一張煎盤(pán)上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時(shí)攪動(dòng)。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　榛子的挑選方法

　　1、看價(jià)錢：火榛子和毛榛子雖然產(chǎn)量較低，但由于其顆粒較小，價(jià)錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價(jià)格相對(duì)要高，一般根據(jù)顆粒大小，在35元到65元每斤不等。

　　2、看榛仁：掰開(kāi)幾個(gè)榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤?jī)菏欠裼幸粚蛹t色的毛，有紅毛的就是陳榛子。

　　3、嘗味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來(lái)有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺(jué)，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué)，有可能是被硫磺熏過(guò)。

　　4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺(jué)特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。

　　榛樹(shù)，屬樺木科榛屬植物，又稱山板栗、尖栗、棰子等。在中國(guó)境內(nèi)有8個(gè)種類2個(gè)變種，分布于東北、華東、華北、西北及西南地區(qū)。榛樹(shù)是果材兼用的優(yōu)良樹(shù)種。

　　榛子，榛樹(shù)的果實(shí)，形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為受人們歡迎的堅(jiān)果類食品之一，與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅(jiān)果”，且極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有藥用價(jià)值,目前已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于食品，藥用中。我國(guó)市場(chǎng)上的榛子主要是采集的和國(guó)外進(jìn)口的，要解決這一問(wèn)題就要實(shí)現(xiàn)我國(guó)榛子的集約化成產(chǎn)。