我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家l級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全l面、技術(shù)知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。規(guī)范秩序，我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)l法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。結(jié)構(gòu)失衡，由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。據(jù)記者了解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)，都在不斷提升其裝修檔次和服務(wù)檔次，因此對樓面經(jīng)理、總經(jīng)理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達(dá)到3000至5000元。行業(yè)內(nèi)高l檔餐飲勢頭強(qiáng)勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足。