山西大眾高級(jí)技工學(xué)校為您介紹：廚師

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。【山西大眾技工學(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生烹飪主要對(duì)食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。

廚師在某種程度上來(lái)說(shuō)是人類的第二父母---世界非單位組織同意將10月20日定為廚師節(jié)。

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反復(fù)炸過(guò)的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過(guò)加熱，還會(huì)產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長(zhǎng)停滯，肝腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

一般日常所說(shuō)的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜?，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會(huì)稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來(lái)的食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等?！旧轿鞔蟊娂脊W(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生注重實(shí)踐練習(xí)而需要特別提到的是在廚師這類技術(shù)性職業(yè)的學(xué)習(xí)當(dāng)中要尤其注重實(shí)踐練習(xí)，在專業(yè)廚師技校接受培訓(xùn)的時(shí)候要善于利用學(xué)校的相關(guān)配置來(lái)進(jìn)行練習(xí)，熟能生巧在廚師學(xué)習(xí)領(lǐng)域中是公認(rèn)的真理。