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 廚房設(shè)備的尺寸選擇是十分重要的，合適的尺寸與位置能有效的利用空間，同時(shí)也方便工作人員操作。如何選擇廚房設(shè)備的尺寸？下面小編總結(jié)了常用的廚具尺寸。

廚房操作臺(tái)面的高度應(yīng)該在800-850mm之間，寬度在600mm左右。操作臺(tái)一般分為水槽、爐灶、平臺(tái)。

水槽一般分為兩邊，一邊洗碗，一邊洗菜，以保證衛(wèi)生條件。水槽的尺寸一般是根據(jù)櫥柜臺(tái)面尺寸來(lái)決定。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺(tái)的高度和寬度和水槽保持一致，與操作臺(tái)相連的水池中間也不應(yīng)該有障礙，方便工作人員清洗。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶臺(tái)的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應(yīng)該與水槽高度基本一致，距離保持在1200-1800之間。

抽油煙機(jī)在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場(chǎng)所一般用75直徑的抽油煙機(jī)管道。油煙機(jī)與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據(jù)使用者的身高來(lái)確定，在不影響操作的情況下越低越好

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員工食堂廚房設(shè)備怎么選？

員工食堂用餐方式一般分為餐桌類、自助類、類和套餐類，自助類的廚房功能間相對(duì)多一些，一般的單位食堂廚具有烹調(diào)用具、儲(chǔ)藏用具、調(diào)理用具、進(jìn)餐用具、洗滌用具、排煙設(shè)備六大類。

消毒柜要常通電

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說(shuō)消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長(zhǎng)期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，危害人體健康。因此，不要把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

廚房水盆的選購(gòu)

水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。購(gòu)買水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無(wú)凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購(gòu)買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。