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廚房排煙通風(fēng)設(shè)備。為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩、運(yùn)罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量，門也有專門的抽查檢測。

西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用商用廚房工程等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)場地：而廚房面積過大．既加長了生產(chǎn)作業(yè)和運(yùn)輸作業(yè)線．更占用了寶貴的營業(yè)場地。西餐廚房的生產(chǎn)使用面積，是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點(diǎn)等操作和生產(chǎn)所占用的有效范圍．受原材料的加工標(biāo)準(zhǔn)、菜單的項(xiàng)目內(nèi)容等因素制約。

商用廚房設(shè)備工程是對一個廚房進(jìn)行各種設(shè)備的安裝設(shè)計(jì)的工程。在進(jìn)行廚房設(shè)備工程時也需要注意多個方面，在對整個廚房的空間布局時需要根據(jù)各中廚房設(shè)備的大小進(jìn)行設(shè)備布局。商用廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)的廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉。廚房設(shè)備工程的加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；

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接下來小編為您介紹廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容：

廚房設(shè)計(jì)，如今，家庭對廚房承載的功能要求大大提高。為了滿足飲食需要，烤箱、蒸鍋、豆?jié){機(jī)等不到七八個。，因此有必要打開電氣柜進(jìn)行存放，避免浪費(fèi)空間。