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餐廳面積在500平方米以內(nèi)時．廚房的面積大約是餐廳面積的（根據(jù)實際情況來）；而餐廳面積增大時．廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。西餐廚房面積在西餐廳經(jīng)營場所總面積中應(yīng)有一個適當(dāng)合理的比例。并兼顧其他設(shè)施、區(qū)域的面積分配。其中餐廳占50％、客用設(shè)施占7．5％、廚房占21％、清洗占7．5％、倉庫占8％、員工設(shè)施占4％、辦公室占2％。

酒店廚房工程需要保持距離有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開，生制熟制設(shè)備要分開；需要開門的設(shè)備要留出開啟空間；不能緊貼灶臺側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺等制冷設(shè)備；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。

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接下來小編為您介紹廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容：

廚房設(shè)計，大多數(shù)情況下，廚房是油和煙的混合環(huán)境，所以重要的是便于清潔。仿古磚同時具有易清洗和防滑的功能，但價格普遍偏高；瓷磚是易清洗產(chǎn)品，，也是大多數(shù)家庭使用的；輕用餐家庭可以選擇地板 乳膠漆，主要考慮美觀。