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商用廚房設(shè)備工程是對(duì)一個(gè)廚房進(jìn)行各種設(shè)備的安裝設(shè)計(jì)的工程。在進(jìn)行廚房設(shè)備工程時(shí)也需要注意多個(gè)方面，在對(duì)整個(gè)廚房的空間布局時(shí)需要根據(jù)各中廚房設(shè)備的大小進(jìn)行設(shè)備布局。商用廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)的廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉。廚房設(shè)備工程的加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；

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接下來小編為您介紹廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容：

廚房之內(nèi)我們一般又很多物品需要?dú)w置，放到合適的位置。所以就需要用到工作臺(tái)，首先的便是冷藏冷凍工作臺(tái)，有了它桌面上可以擺方案板、食材、鍋碗瓢盆等，冰箱內(nèi)部還可以擺放冷凍的蔬菜、肉類、熟食等。再然后就是單層、雙層、三層置物架、以及不銹鋼工作臺(tái)、筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。

1.2米大口徑大鍋灶雙頭的30kw，一次炒菜可以滿足500人份就餐需求，兩臺(tái)雙頭環(huán)保大鍋灶就可以滿足啦！如果需要煲湯的話，可以考慮15kw雙頭煲湯爐。

學(xué)校餐堂、食品加工廠、煤礦單位食堂，廚房改造尋找安全的廚房加熱方式，解除安全隱患是首要，同時(shí)節(jié)能環(huán)保問題要重視起來。商用電磁灶電磁感應(yīng)渦流加熱，能很好的解決明火、等影響安全的隱患，不用燃?xì)?、更省錢。

對(duì)工廠、酒店、連鎖店等場(chǎng)合，每天烹飪量大，烹飪時(shí)間長的場(chǎng)所。采用傳統(tǒng)的燃油爐灶烹飪，其每年在燃料上的花費(fèi)成本是巨大的。按現(xiàn)有的各類價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，如果選擇使用大功率電磁爐替代燃油爐灶，初期購買成本可能偏高，但從長期的使用成本計(jì)算：一至二年即可省回電磁爐的購買成本。在以后更長的使用時(shí)間（電磁爐是一種使用壽命長的爐灶），得到的將是一種每天都在節(jié)省的優(yōu)勢(shì)，三至四年以后即可節(jié)省出一臺(tái)全新電磁爐的購買費(fèi)用，其節(jié)能效果可達(dá)到50%左右。