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員工食堂廚房設(shè)備怎么選？

員工食堂用餐方式一般分為餐桌類、自助類、類和套餐類，自助類的廚房功能間相對(duì)多一些，一般的單位食堂廚具有烹調(diào)用具、儲(chǔ)藏用具、調(diào)理用具、進(jìn)餐用具、洗滌用具、排煙設(shè)備六大類。

商用電磁爐忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。

餐具材質(zhì)——木制餐具

竹木餐具的優(yōu)點(diǎn)就是取材方便，而且沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)的毒性的作用，但是它們的弱點(diǎn)就是比其它餐具容易污染和發(fā)霉，假如不注意消毒的話就很容易引起腸道的。