干鍋:顧名思義是干的，少量湯汁在火上慢煨的菜。

香鍋:有湯汁裹菜的香辣菜。

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽(yáng)，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。

香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至，所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來(lái)以后，成就了"一鍋香"。選購(gòu)鵝肉時(shí)不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應(yīng)選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。

干鍋是近年來(lái)較為流行的一種火鍋形式。它在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進(jìn)并結(jié)合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。特點(diǎn)干香適口，味型多變，以香辣，五香，醬香，麻辣風(fēng)味較多。為較多火鍋店夏季的換季鍋底。并且不受季節(jié)的限制，同時(shí)開(kāi)店位置要求也不是很高，讓更多的消費(fèi)者享受到特別的美味。

襄陽(yáng)干鍋鵝翅王分享經(jīng)常吃鵝肉能補(bǔ)鈣美容養(yǎng)顏和預(yù)防高,

1、補(bǔ)鈣

補(bǔ)鈣是人們吃鵝翅的重要功效，因?yàn)轾Z翅中含有豐富微量元素鈣和磷，還含有一 定數(shù)量的素，這些物質(zhì)被人體吸收后都能促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，而且能增強(qiáng)骨骼密度，它能預(yù)防人類(lèi)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，并能防止骨關(guān)節(jié)疾病出現(xiàn)，對(duì)維持人體骨骼健康有很大好處。

2、美容養(yǎng)顏

鵝翅還是一種能美容養(yǎng)顏的健康食材，人們?cè)谑褂盟院竽芪肇S富的膠原蛋白和維生素還能吸收，碳水化合物這些物質(zhì)能促進(jìn)皮膚并能增類(lèi)皮膚的能力，可防止皮膚衰老，也能增加皮膚彈性減少生成，經(jīng)常吃鵝翅能讓人們的皮膚變得越來(lái)越好。

3、預(yù)防高

人們多吃鵝翅還能預(yù)防高發(fā)生，因?yàn)轾Z翅這種食材中脂肪和膽固醇的含量都特別低，它還有豐富不飽和脂肪酸，人們?cè)谑秤盟院竽軆艋翰⒛芮謇硌褐械母视腿ズ湍懝檀?，能防止人?lèi)升高，也能避免人體因過(guò)高而出現(xiàn)其他疾病。