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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實現(xiàn)質量安全和風味的平衡。一九八零年又榮獲國務yuan頒發(fā)的金質獎章，近兩年多以來，汾酒除滿足國內人民的需要外，還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區(qū)。據(jù)實驗研究表明，清香型白酒的生產工藝優(yōu)、安全標準高、釀酒微生物多、代謝產物少。這四大特點可以說明清香型白酒在質量安全方面有很大優(yōu)勢。正如人們對清香型白酒的評價：清、正、甜、凈、長，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。

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中國古代四大名酒:《杜康酒》、《杏花村酒》、《竹葉青酒》、《西鳳酒》。

中國八大現(xiàn)代名酒即：茅tai酒、汾酒、五糧ye、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒。

杏花村酒的特點：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。

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不管是什么香型的白酒，都無法同威士忌酒那樣加冰，然后一杯直接喝下去。另外，中國的白酒也無法同外國酒那樣加點飲料、果汁、冰紅茶一起喝。喝中國的白酒需要的是下酒菜，比如：花生、豆腐、炒雞蛋等等，而不是像外國酒那樣加其它東西進去喝。

在以前黃酒是中國酒文化的象征，那個時候黃酒非常受大眾喜歡。而在建國以后，白酒取代了黃酒，成為了酒文化的象征。自此以后無論普通人聚會、過節(jié)，還是國家招待外國來賓，白酒都是必不可少的飲品。