食用堿跟小蘇打的區(qū)別

食用堿跟小蘇打的區(qū)別

以下信息由濰坊瑞德勝化工有限公司友情提供，我公司常年銷售純堿小蘇打，歡迎各界朋友蒞臨參觀指導(dǎo)。

蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發(fā)面餅，可以中和發(fā)面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。

小蘇打: 碳酸氫鈉

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打在發(fā)泡劑方面的作用

小蘇打在發(fā)泡劑方面的作用

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碳酸氫鈉是典型的無機吸熱型發(fā)泡劑 , 由于發(fā) 氣量大 , 原料易得 , 價格便宜而受到重視 。 但是由于 它的分解溫度低 , 分解溫度范圍較寬 , 在塑煉過程中 提前分解損失 , 引起塑化效果不好 , 故多在橡膠中應(yīng) 用 , 在塑料中應(yīng)用范圍有限。

采用合適的改性劑可以明顯提高碳酸氫鈉的發(fā)泡溫度 , 使處理樣品的分解溫度范圍變窄 , 提高發(fā)泡 速率 。 放熱型發(fā)泡劑與碳酸氫鈉混用 , 可以得到熱 值較小的發(fā)泡劑 , 有利于塑料加工工藝條件的控制 。

碳酸鈉和碳酸氫鈉的溶解性實驗對比

碳酸鈉和碳酸氫鈉的溶解性實驗對比

實驗揭示1 、Na2CO3、NaHCO3在水中的溶解 性和酸堿性 方案 Na2CO3

兩者溶解性如何 比較才確切？

NaHCO3

結(jié)論

1、約取1克 1、加水結(jié) 1、加水部 藥品，加15 塊成晶體， 分溶解 滴水振蕩， 放熱 用手摸試管 20℃時 底部 S(Na2CO3)=21.5g 2、加10ml水 2、溶解 振蕩

S(NaHCO3)=9.60 g 2、固體量減少，但不能 全部溶解

碳酸氫鈉 的溶解度 比碳酸鈉 小

思考：通過滴加酚酞的對 比實驗，能說明一個什么 問題？ 溶液顯堿性,且堿性: Na2CO3＞NaHCO3

Na2CO3---純堿! 小蘇打治胃酸

食用堿!(蘇打餅干,面粉 發(fā)酵)

小蘇打可以除臭嗎？

小蘇打可以除臭嗎？

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l 垃圾桶除臭

廚房的垃圾桶常有一股臭味，如果在垃圾桶里，撒些小蘇打粉，不僅可以消除這個惱人的臭味，更可抑制造成臭味的微生物繁殖。

l 簡易安全除臭劑

將小蘇打裝罐放到冰箱或車內(nèi)，可使所有的臭味完全消失。

l 櫥柜除臭

任何芳香除臭劑都含有傷害神經(jīng)的化學(xué)溶劑成份，像我對這些芳香除臭劑就很敏感，聞了之后很難受，因此，少用，可用開口容器裝些小蘇打粉代替，置于鞋柜、衣櫥角落，約每三個月更換1次即可，效果不比一般除臭劑差。

l 穿鞋防腳臭

穿鞋之前，先在鞋內(nèi)灑些小蘇打粉，不但可以避免腳臭的發(fā)生，而且將來洗鞋子時，其內(nèi)部也更容易清潔。