風(fēng)柜部件：風(fēng)機包含電機等部件，風(fēng)柜就是把風(fēng)機放在柜子里，包含風(fēng)機和柜體。

排煙管道部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內(nèi)部，這些地方必須清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。

選擇某特定餐飲的廚房，按照該廚房位于屋頂風(fēng)機遠(yuǎn)端，靠近外墻且不利處為廚房煙罩不利處來計算。

2）排油煙風(fēng)機的全壓控制在400-950Pa為宜。

3）排油煙系統(tǒng)風(fēng)機全壓的估算：

其中，

L--風(fēng)管總長度，指從不利煙罩點至屋面風(fēng)機出口直至屋面排油煙口的總長度；

k--管網(wǎng)局部阻力和沿程阻力的比值；彎頭和配件阻力較少時，k=1.5；較多時k=2.5；

?pm--單位長度風(fēng)管沿程壓力損失，根據(jù)假定流速法，先初選風(fēng)管尺寸，風(fēng)管尺寸確定后，根據(jù)實際流速、風(fēng)管尺寸選定；

?P1--油煙凈化器的阻力（根據(jù)目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa）；

?P2--消聲器的局部阻力（一般取50Pa）；

按此公式計算出的風(fēng)機全壓一般少許偏大，抽力偏大對提高排油煙系統(tǒng)凈化效果有利。

水平排風(fēng)風(fēng)道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。排氣筒出段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段，其朝向應(yīng)避開受影響的建筑物。

油煙凈化主要有慣性分離法，洗滌法，過濾法，靜電沉積法以及以上兩種或以上合并在一起的復(fù)合法。靜電沉積法是利用電場使油霧顆粒荷電，并在電場力作用下被收集到極板上，從而得到凈化。過濾法有濾布過濾和纖維過濾。洗滌法是用吸收液吸收煙氣中的污染物，通過氣液接觸使污染物從氣相向液相轉(zhuǎn)移。能克服油滴粘性，長期穩(wěn)定運行。目前，靜電油煙凈化器在國內(nèi)采用比較普遍。

排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。飲食業(yè)油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施低去除效率按表5的規(guī)定執(zhí)行。