沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

玉米，又名棒子、包谷、薏米、小米和炒面，一直被稱為長壽食品，也是醉生夢死中常見的粗糧，味道鮮美，價格低廉。

進入三伏天，又是吃玉米的時候了。中醫(yī)和國外營養(yǎng)學家都認為玉米營養(yǎng)價值高，療效好。秋季多吃新鮮玉米，防止衰老和ai。

玉米富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素和多糖等。經(jīng)常吃玉米對你的健康有益。醉的新研究指出，玉米含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，具有抗癌作用。它能與人體內(nèi)的各種致癌物質(zhì)結(jié)合，使這些物質(zhì)失去致癌性。

谷物代餐粉

谷物代餐粉往往維生素含量低、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不均衡。就算是宣稱有159種食材的網(wǎng)紅谷物粉，也無法保證很多熱敏感性的營養(yǎng)素。

用五谷雜糧粉作為主食倒是個可取的思路，沒空配菜吃也可以準備一些雞蛋、水果、堅果。

蔬果代餐粉產(chǎn)品（青汁大麥若葉也在此之列）可能會額外添加維生素和礦物質(zhì)，但主要靠大量的膳食纖維提供飽腹感，糖、蛋白質(zhì)和脂肪的含量都極低，能量供應嚴重不足。

代餐過程中要注意均衡飲食，合理搭配互補的食物一起食用。如在選擇五谷代餐粉時，加點豆類或奶類。

另外，用代餐粉減肥時，只是代替其中的一餐，其它餐次正常飲食，以保證每天能得到充足的營養(yǎng)。

咨詢專業(yè)人士年老或體弱者應提前向醫(yī)生咨詢，有條件的能在營養(yǎng)師的指導下科學食用。在一般大醫(yī)院都會有一個叫做營養(yǎng)科的，掛個號直接進去看就行……