大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。購買注意事項：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?；ㄉ汀⒚卓酚?、芝麻油、菜籽油，購買注意事項：買花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因為花生容易污染，這種特別容易溶于油脂，量務(wù)必要低于國家標準。

食用油是什么?根據(jù)油脂的不同來源

食用油是什么？根據(jù)油脂的不同來源，食用油有動物油和植物油之分。我們常提到的食用油，主要為植物油，不飽和脂肪酸含量多，熔點低，常溫下呈液態(tài)。動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，在常溫下是固態(tài)。如何選擇食用油？單一品種的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同種類的食用油，其營養(yǎng)成分不盡相同。脂肪酸——各種食用油的營養(yǎng)元素。脂肪酸，根據(jù)不飽和鍵的數(shù)量，分為飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸。

玉米油中含不飽和酸脂肪酸含量達87%，含維生素E和多酚類物質(zhì)。特點：玉米油的熱穩(wěn)定性很強，適合快速烹炒和煎炸食物，味道較為清淡。選購要點：玉米油的水分不要超過0.2%，低于這個百分比的玉米油油色透明澄清，質(zhì)量佳。稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素等，對于老年人和亞健康人群，是不錯的選擇。特點：稻米油的耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

烹飪習慣將食用油放在灶臺旁邊,這樣操作更方便

烹飪習慣將食用油放在灶臺旁邊，這樣操作時更方便。但是灶臺旁邊往往溫度過高，這會加速食用油的氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，加速它的酸敗，對于身體健康非常不利。建議用完之后將它放入到陰涼避光處保存，以一定程度上延長它的保質(zhì)期。另外有些人習慣于將食用油倒到油壺里，這里要建議油壺也需要定期進行清理。也就是將油壺中的所有油吃完之后，一定要把它清理干凈，晾干之后再加新的油，而不要看它剩一點就往里面加新油，不然隨著一些殘留的油始終在這個油壺里，可能你吃到的油一直是這樣混合的，那么其中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是非?？膳碌模@一點一定要注意。