【小貼士】：

1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。

2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時(shí)候容易回縮。

3、烤焙的時(shí)候，如果有少許漏油是正?，F(xiàn)象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒(méi)有做好，折疊次數(shù)不夠或者折疊的時(shí)候搟得太厚。

4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關(guān)鍵，一定要做到厚薄均勻。

一、法式甜點(diǎn)費(fèi)南雪

做法：

1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。

2、烤箱預(yù)熱175度，烤盤(pán)里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開(kāi)，

烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過(guò)篩。

4、蛋白打至起泡，加入過(guò)篩的粉類中混合均勻。

5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費(fèi)南雪面糊。

6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過(guò)夜再烤風(fēng)味更佳。

7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點(diǎn)綴,，

預(yù)熱175度 。

肉松小蛋糕

【配料】

雞蛋4個(gè)（大的）/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 肉松適量 / 沙拉醬適量

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開(kāi)，蛋黃中加入20g白砂糖，清水，植物油，低筋面粉攪拌均勻。

2、蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)成濕性發(fā)泡。

3、蛋白和蛋黃混合均勻。

4、放入烤盤(pán)，160°上下火烤60分鐘。

5、烤好之后倒扣至冷卻。

6、用餅干模具把蛋糕壓成圓形蛋糕。

7、小蛋糕表面抹沙拉醬，沾滿肉松，肉松蛋糕就做好了。