材蔬菜分揀規(guī)程：芹菜：加工方式：捆扎? 加工標準：深綠色葉片、葉柄脆嫩多汁、無腐爛、無黃葉、無變軟。根部切割，整齊不帶泥，每把約450g-500g。裝袋：因芹菜長度過長，無法使用周轉(zhuǎn)筐，采用塑料袋裝袋作業(yè)，以每袋重15kg。青蒜：加工方式：捆扎；加工標準：葉脆綠、葉柄脆嫩堅挺、無腐爛、無斷裂、無萎縮、每把500g-600g。加工標準：根部白色、有須、粗細均勻，葉根鮮嫩，柄鮮脆，無萎縮，每把約400g-500g。?

食材蔬菜分揀規(guī)程：紅洋蔥：加工方式：挑揀；加工標準：加工后呈淺紅色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無霉斑、無1雙頭并生現(xiàn)象，無裂、無定量。圓白菜：加工方式：挑揀；傳統(tǒng)的食材銷售普遍存在以下問題：并非完全新鮮——因為沒有形成適應(yīng)現(xiàn)代化、市場化的規(guī)范管理體制，很多新鮮都是“水1貨”假象，食材販子將水撒到不再新鮮的食材上，達到表面的“保鮮”。加工標準：葉片淺綠色、脆嫩、結(jié)實無裂口、無畸形和黃葉、個體較均勻，無定量。加工流程：加工：將商品放在加工臺上，挑揀出裂口的、畸形的，剝?nèi)?-3片老葉，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對根部進行修整，加工完畢后放在傳送帶上。

食材蔬菜分揀規(guī)程：長茄子：加工方式：捆扎；加工標準：深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量。大白菜：加工方式：捆扎；加工標準：葉莖潔白、葉面嫩綠、結(jié)實無裂口、無畸形和黃葉、爛葉、菜體不發(fā)青、個休較均勻、無定量。大蔥：加工方式：捆扎；3、碼盒：以兩段山藥為一單位，碼放入型號為24105保鮮盒內(nèi)。加工標準：蔥白粗細均勻，無須，柄脆嫩，堅韌，無中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮，每把約400g—500g。

圓茄子：加工方式：打包? 加工標準：皮色鮮亮、無花皮、無畸形、無裂口、無壓傷和腐爛、個體均勻、無定量。?加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、畸形的、壓傷的、個體不均勻的，并將挑揀出的商品放在傳送帶上。2、打包：以一個為單位，進行打包作業(yè)。3、裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，裝筐高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐重約12kg。供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標準：凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。