鮮肉水煎包：

1.鍋里熱花生油，加入切好的蔥碎小火一會制成蔥油備用。西葫蘆切絲，加鹽腌15分鐘至軟，然后使勁擠掉水份，和肉泥一起，加蔥油，鹽，醬油，香油拌勻至成餡。

2.碧然德濾水壺過濾好水，面粉：水：酵母=10：6：0.1揉成面團(tuán)發(fā)酵約2小時至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，切成小劑子，包成小肉包，醒發(fā)15分鐘。

3.鍋里熱油，放入包子，蓋蓋煎3分鐘。加入少量碧然德濾水壺的水，以能蓋住鍋底的量為宜，蓋蓋5分鐘，再加一次水，蓋蓋5分鐘。之后加入面水，無需蓋蓋，至面水氣泡凝結(jié)成冰花即可。爐火全程用小火。

包包子首先做肉凍。用清水煮肉皮，撈出，洗凈，有肥油的再用刀剔去，切碎；重新加清水，熬煮1小時。之后，加入攪拌機(jī)攪成奶昔狀。有時間的，其實連攪拌機(jī)都不用拿出來，熬煮1小時，冷卻后冷藏，次日可用；沒時間，就攪拌后放冷凍，十幾分鐘后轉(zhuǎn)冷藏。準(zhǔn)備餡料。蝦仁、豬肉糜各一碗，中間一碗是豬皮，已經(jīng)被煮掉了。另，蔥切小段、切蔥花，蒜剝皮，姜切幾片，備用。.餡料處理。蝦仁加鹽、料酒、胡椒粉，豬肉糜在蔥姜蒜中浸泡（這一步其實很作，之后還要用漏勺，如果你沒有那么潔癖，建議省去這步）。豬肉加料酒、鹽、醬油攪拌，等肉凍制成后，切碎，與腌漬好的豬肉、蝦仁混合。

手工豆沙包：把醒發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上，搓成長條形切成小份，搟成圓餅狀，放入豆沙餡收緊口，收口朝下放在蒸籠中，放在熱水上二次醒發(fā)30分鐘。鍋中燒水，放入蒸籠隔水大火煮開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火燜5分鐘。開蓋出鍋裝盤即可食用。雞蛋打在碗中攪散，加入鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋攪拌翻炒凝固，。盛出備用。把炒好的雞蛋晾涼放在盆中，加入韭菜、豬肉末、鹽、五香粉、雞精和油攪拌均勻備用。案板上撒上面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上搓成長條，切成小份搟成圓餅狀，包入調(diào)好的餡料收緊口，放在案板上二次發(fā)酵30分鐘備用。鍋中燒水，水開后放入包子隔水蒸10分鐘。關(guān)火燜2分鐘。開蓋裝入盤中即可食用。

看著好看、吃著好吃、嚼的帶勁、聞著誘人，面食精華啊。上海路易生煎湯包內(nèi)含湯汁，煎面不煎低，武漢生煎包湯汁略少，煎底不煎面，二者大概壟斷了目前的生煎包市場，各有各的風(fēng)味，各有各的美，建議做專業(yè)生煎包店都應(yīng)該有。這項技術(shù)非專業(yè)配方、非專業(yè)工藝很難做好，收費(fèi)定會讓您超值?？粗每?、吃著好吃、嚼的帶勁、聞著誘人，面食精華啊。上海路易生煎湯包內(nèi)含湯汁，煎面不煎低，武漢生煎包湯汁略少，煎底不煎面，二者大概壟斷了目前的生煎包市場，各有各的風(fēng)味，各有各的美，建議做專業(yè)生煎包店都應(yīng)該有。這項技術(shù)非專業(yè)配方、非專業(yè)工藝很難做好，收費(fèi)定會讓您超值。